简要回答

谷雨节气是传统二十四节气中的一个重要节气，其意义在于表明了雨水充沛，为农作物的生长提供了必需的水分和养分。同时，随着雨水的增加，人们也需要更加关注身体健康，尤其是注意祛湿。在这个时节，有一句老话说“谷雨吃3宝，不劳医生跑”，这“3宝”指的是什么呢？分别是香椿、蒜薹和豆类。这三种食物都有着健脾祛湿、开胃强身的功效，尤其适合中老年人食用。

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  1、香椿
  这种食材香味浓郁，口感鲜美，同时富含蛋白质、胡萝卜素、维生素C、钙等营养成分，有利于健脾开胃、清热解毒、保健美容等方面。香椿最好是新鲜的，可以用它做成拌豆腐等美食，香气四溢，美味可口。

  
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  2、蒜薹
  这种时令食材的口感嫩爽、味道浓郁，富含丰富的维生素、矿物质、植物蛋白、纤维素等成分，具有杀菌消炎、增强免疫力、润肠通便、健脾开胃等作用。蒜薹可以用来做炒肉丝等美食，口感爽脆，十分可口。

  
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  3、豆类
  春季是新豆上市的季节，毛豆、豌豆、蚕豆等豆类食材都十分适宜食用。豆类含有丰富的营养成分，如蛋白质、维生素、矿物质等，有利于强身健体、健脾开胃、美容养颜等方面。可以用豌豆做成炒河虾等美食，口感清爽，味道鲜美。

  
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  在谷雨节气里，多食用以上三种食材可以很好地帮助我们祛湿，预防身体被湿气侵袭而导致的各种健康问题。因此，我们应该根据自己的口味和喜好多吃一些这些健康的食材，对身体健康有着重要的保健作用。