白切鸡是广东的一个传统特色菜肴,正宗的白切鸡皮嫩肉滑,骨髓中带有一点红,用蒜蓉酱料来沾白切鸡,是最美味的。白切鸡一般用清远鸡,或者三黄鸡来做,养得太久的老母鸡就不适宜做白切鸡了。一起来看看怎样做出美味嫩滑的白切鸡?