简要回答

现在咱们的生活条件好了，不论是想吃鱼肉猪肉还是牛肉，哪怕不去菜市场，在楼下的蔬菜小店也可以买到所需要的食材。
但咱们的老祖宗很早以前就告诉过大家，饮食也要注意应季而食，这样才能补充身体所需要的营养以及起到缓解对应季节给身体带来不适的作用。
咱们一年四季最常吃的肉类就要数猪肉了，不论是煎炸炖煮，猪肉都可以烹饪出各种各样的美味佳肴，但要说最适合夏天吃的肉类，那么猪肉也只能靠边站了。
在炎热的夏季，气温比较高，那么咱们就其实也很容易上火，在这个时候最适合吃的，就是鸭肉。
性凉的鸭肉在夏季吃，就可以起到清热降火的作用，而且鸭肉当中的脂肪含量要比猪肉低很多，多吃也不怕胖。
鸭肉的做法其实也很多，其中也有不少的经典做法，例如啤酒鸭、醋血鸭、白斩鸭等等。
但是今天厨娘要给大家分享的这一道菜谱，是一道广西经典的柠檬鸭。
搭配各种酸辣椒、酸柠檬一起爆炒出来的柠檬鸭，口感咸辣又带有一点酸，在夏季吃特别的开胃解馋，哪怕放凉了也依然不会影响它的美味，具体怎么做呢？一起来跟着文章看看吧！

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  ★★★ 柠檬鸭 ★★★
  准备食材：鸭肉500克，腌制的酸辣椒、咸柠檬、酸藠头、酸山黄皮、酸姜、蒜米适量。

  
• 02

  做法：
  1、这道菜以鸭肉作为主料，大家可以根据自己家里人的人口来准备鸭肉，然后剁成喜欢的大小，就可以放一旁备用。
  2、往锅里加入多一些的清水，在冷水的时候把鸭肉放入锅中，别忘了再放一些姜片和料酒，给鸭肉焯水去腥，鸭肉焯水到熟透，就可以出锅流干水分备用。
  3、在给鸭肉焯水的时候，咱们也别闲着，把咸柠檬以及山黄皮切开，然后将果肉当中的籽全部都挑出来，果籽不能一起煮，不然经过高温加热之后会发苦。
  4、咸柠檬和山黄皮全都处理好之后，放在案板上，全部剁碎。
  5、其他的酸辣椒、酸藠头、酸姜切成小段，一起放一旁备用。
  6、把锅洗净，把所有的酸料都先下入锅中，把酸料当中的水分炒干，这样后续吃起来会更入味，也可以减少一些酸味。炒干之后，就可以暂时出锅备用。
  7、把锅重新烧热之后，下入适量食用油，待油温升高，再把蒜米、姜片放入锅中，一起爆炒出香味。
  把处理好的鸭肉放入锅中，开大火爆炒，炒出鸭肉当中的部分油脂之后，就可以将所有的酸料以及剁碎的酸柠檬放入锅中，和鸭肉一起快速翻炒均匀。
  8、这个时候基本已经能闻到来自柠檬鸭的独特香味了，如果大家想要鸭肉更入味，那么就可以再下入少量的清水，然后加入适量的食用盐、蚝油、生抽进行调味，盖上锅盖焖煮5分钟。时间到之后，快速翻炒鸭肉进行收汁，就可以出锅享用了。
  这样炒出来的柠檬鸭酸辣鲜香，特别的开胃解馋！鸭肉富有嚼劲，吃起来完全不会丢失口感。
  在广西几乎每一家饭馆都有这样一道柠檬鸭，很多人都特别爱吃。在炎热的夏季酸辣鲜香的美食总是能打开味蕾，增进食欲。
  所以大家学会这道经典美食的家常做法了吗？喜欢的朋友赶快在家试试吧！保证出锅就光盘！