简要回答

西葫芦是一种常见的夏季时令蔬菜，营养价值丰富，富含维生素、蛋白质钙等元素，吃法也很多样，清炒、凉拌、煎饼、做馅等，口感清淡、都非常不错。今天西葫芦馅的煎饺，外酥里嫩、鲜香味美，做法也简单。爱吃西葫芦的朋友和小鹅一起做吧。
【所需食材】
4个西葫芦、6个鸡蛋、1把粉丝、1小把木耳、葱花、盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、香油、饺子皮大约100张

• 01

  【具体做法】
  1、西葫芦擦成细丝，加入适量盐搅拌均匀，腌十分钟杀水，再攥干水分。4个鸡蛋炒熟放凉，木耳泡发切碎，粉丝泡软切碎，所有食材放在一起，再放入1把葱花。

  
• 02

  2、加入盐、白糖、生抽、蚝油、鸡精、香油进行调味，杀水的时候放了盐，要考虑进去，这里盐要少一些，调好之后尝一下味道，也可以根据个人喜好进行调味。

  
• 03

  3、现在天比较热，不想和面也不想擀饺子皮，就从超市买了饺子皮。4个西葫芦大概需要100张饺子皮。放上馅料包成自己喜欢的形状。
  如果自己和面做饺子皮，100张饺子皮大概需要1kg面粉，这里是按1个饺子皮15g进行推算的，饺子皮要稍硬一点，1000g面粉大概加入500g凉水就可以了。

  
• 04

  4、电饼铛或平底锅都可以，刷一层油，放入饺子，开中小火烙至底部金黄。

  
• 05

  5、再加入凉水没过饺子的三分之一，盖盖大火把水分煎干，水分快收干时，转小火慢煎，以免把饺子底部煎糊。

  
• 06

  6、水分煎干之后，再准备2个鸡蛋搅散，淋在饺子缝隙中，小火把蛋液煎至凝固，再撒一点黑芝麻点缀一下，借助盘子即可出锅。饺子也可以蒸着吃或煮着吃。

  
• 07

  这样做的西葫芦鸡蛋抱饺，底部金黄酥脆，还包裹着一层鸡蛋，内部馅料清香美味，非常的营养好吃，做法也非常简单，强烈推荐大家试一下哦。