简要回答

去年的绿豆是可以吃的，现如今发现绿豆一年四季都有卖。其实有些绿豆并不是当年成熟的，其中包括豆类制品。一般豆类的食物可以放置很长时间，但在存放的时候一定要存放合理。只要去年的绿豆没有产生变质的情况，那么此绿豆就可以正常食用。

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  防止生虫子
  由于豆类特别容易生虫子，绿豆也不例外。如果绿豆已经生虫子，此时不要选择吃绿豆。一般在夏天到来的时候，绿豆特别容易生虫子。那么就直接将绿豆用布包裹起来，可以有效的避免绿豆生虫子。

  
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  不要吃发霉的绿豆
  绿豆如果受潮，特别容易产生发霉的情况。平时选择吃绿豆时，发现绿豆已经发霉，建议不要吃。因为发霉的绿豆会产生一些致癌物质，吃了之后会对身体健康有影响。想要吃去年的绿豆，首先要看一下绿豆有没有发霉，并且要闻一下绿豆有没有霉味。

  
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  可能有些人觉得发霉的绿豆清洗过后就能够正常食用，其实是错误的。发霉的绿豆哪怕已经清洗掉表面白色的物质，但绿豆已经被污染。所以还是不要吃这类绿豆为好，避免对自身健康造成影响。