简要回答

说到观音菜，不知道大家有没有吃过，在我奶奶家的菜园里，就有这么一个角落种了一堆的观音菜，偶尔会去摘来吃！观音菜也叫红背菜，它的营养价值丰富，经常食用观音菜有治咳血、血崩、痛经、血气亏、支气管炎、中暑、阿米巴痢疾和外用创伤止血等功效。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享几种观音菜的特色吃法，喜欢吃观音菜的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程！

• 01

  做法1：清炒观音菜
  准备食材如下：观音菜500克，食油2小勺，食盐1茶匙，鸡精1茶匙
  具体做法如下：起锅加入食油烧热，然后将清洗干净后的观音菜倒入锅中，猛火翻炒，炒至观音菜变软后，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，翻炒入味后即可出锅！

  
• 02

  做法2：上汤观音菜
  准备食材如下：观音菜300克，火腿50克，皮蛋1个，葱适量，姜1块，蒜3瓣，高汤适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙
  具体做法如下，观音菜清洗干净，火腿切碎粒，皮蛋切碎粒，蒜切片，姜切片，葱切片，接着起锅将高汤倒入锅中，放入火腿，皮蛋，葱姜蒜片，大火煮开后再中火煮5分钟，接着将观音菜放入锅中煮至断生即可出锅！

  
• 03

  做法3：蒜蓉炒观音菜
  准备食材如下：观音菜500克，食油适量，食盐1茶匙，鸡精1茶匙
  具体做法如下：起锅加油烧热，放入拍扁的大蒜小火炒香，接着将清洗干净的观音菜倒入锅中，大火翻炒至变软，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，再次翻炒均匀入味即可出锅！

  
• 04

  做法4：凉拌观音菜
  准备食材如下：观音菜500克，大蒜5瓣，香油1汤匙，辣椒油2汤匙，花椒油2汤匙，食盐少许，生抽1汤匙
  具体做法如下：起锅加入大量的清水煮沸，煮沸后加入少许的食油，再将清洗干净的观音菜倒入锅中，观音菜断生后马上捞出，然后用漏勺捞出，过凉水降温，接着将观音菜捞出拧干水分放到汤盆里面，再加入蒜末，1汤匙香油，2汤匙辣椒油，2汤匙花椒油，1茶匙食盐，1汤匙生抽,然后搅拌均匀即可！

  
• 05

  做法5：观音菜鸡蛋汤
  准备食材如下：观音菜200克，鸡蛋1个，胡萝卜1块，生姜1块，香菇3朵，食盐1茶匙，鸡精1茶匙
  具体做法如下：鸡蛋提前打入碗中，打散成蛋液！生姜切片，香菇泡发后切片，胡萝卜切片，起锅加入适量的清水，放入姜片，胡萝卜片，香菇片，大火煮沸，煮沸后放入观音菜煮至断生，然后加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精调味，最后淋入鸡蛋液即可出锅！