简要回答

蒸茄子擂椒饭、小菠菜拌香干丝等12款餐厅流行的凉菜,这些凉菜不仅食材新颖,口味也十分独特,可以说是性价比很高的菜肴。餐厅的凉菜同样也有独特之处,不仅新颖且美味可口。做法并不复杂,由于配方和技巧并不外传,所以很多人并不太熟悉如何自制。

详细内容

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  一、蒸茄子擂椒饭
  1. 把长茄子切成厚约1厘米的片,然后蒸8分钟,取出晾凉。
  2. 调制擂椒酱,热油炒青二荆条和青小米椒,捞出沥干,和皮蛋蓉、调味料混合成酱。
  3. 将蒸茄子放入石钵,淋上擂椒酱,拌匀上桌,吃的时候用木槌将茄子擂匀,味道更浓郁,和米饭很合口味。

  
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  二、小菠菜拌香干丝
  小菠菜焯水后切段,和香干丝、香菜段放入碗中,加上花生米,然后浇上自制醋汁拌匀,淋上葱油和香油,点缀香菜叶,上桌即可。醋汁以1500克米醋为基础,加味精、盐调味。

  
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  三、蜜汁凉拌花甲
  1. 选大个的花甲,先浸泡3小时,淋香油吐尽泥沙,然后烫熟捞出。
  2. 放入拌菜盆,加蜜汁料和葱段拌匀,上桌装盘即可。蜜汁料以醋、鸡粉、蜂蜜等多种调料混合而成,具有甜辣味。

  
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  四、其他凉菜
  其他菜如麻辣口口脆、辣卤素拼、黄花菜拌八带、黄花拌虫草花、香椿拌豆腐、蒜苔拌鸡蛋皮、花生仁拌苦菊、马齿苋拌鸡蛋皮和生拌西葫芦丝,均具有独特口味和食材,是餐厅推出的受欢迎的凉菜。

  
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  这些餐厅凉菜不仅新颖且美味,性价比也很高,值得大家尝试。如果感兴趣的话,不妨收藏这些菜谱,亦或分享给对美食和烹饪感兴趣的朋友,让他们也一起分享这些美味。