简要回答

炎炎夏日，很容易影响人的精神状态和心情，会时常感觉疲倦，食欲也会大大下降，吃什么都没有了胃口。下面跟大家分享4道开胃家常菜，好吃又下饭，详细步骤已整理到下方，建议大家收藏。

• 01

  一、 肉末粉丝
  用料：粉丝，猪肉，青蒜，大蒜，小葱，生姜。
  做法：
  1、 将青蒜、大蒜、小葱和生姜分别切成段和末。
  2、 猪肉冲洗一下表面，剁成肉末。
  3、 锅中倒入适量油，油热后先把葱姜蒜爆香，接着把肉末倒进去快速翻炒。
  4、 肉末变色后淋入少许料酒去除腥味，加入少许豆瓣酱炒出红油，再加入适量生抽、老抽调味。
  5、 翻炒均匀后加入适量清水，再把粉丝放进来，加一点点盐，盖上盖子焖煮。
  6、 煮到汤汁明显变少以后，把青蒜末放进去翻炒均匀即可。

  
• 02

  二、 糖醋里脊
  用料：猪里脊，鸡蛋，小葱，生姜，白芝麻。
  做法：
  1、 猪里脊切成长条状，放入大碗中，加入适量盐、料酒、生抽、黑胡椒碎、葱姜和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，腌制一会。
  2、 腌制好以后，把肉条放进淀粉中粘一圈淀粉。
  3、 锅中倒入足量的油，加热以后把肉条下入锅中炸一下，用铲子轻轻推散。
  4、 等肉条炸到微黄以后捞出来，接着再复炸一次，表面变金黄后捞出来沥油。
  5、 锅中留少许底油，倒入一些番茄酱翻炒，再加入一点白糖和生抽，搅散以后倒入足量清水，盖上盖子焖煮。
  6、 等锅内冒泡泡以后，淋入少许水淀粉，用铲子翻拌至粘稠后，淋入少许白醋。
  7、 随后把猪肉条倒进锅中迅速翻炒，等表面粘满酱汁后撒一点白芝麻就可以了。

  
• 03

  三、 虎皮鹌鹑蛋
  用料：鹌鹑蛋、小葱、白芝麻。
  做法：
  1、 将鹌鹑蛋表面的杂质清洗干净，放入锅中煮上8分钟，捞出来放入冷水中浸泡，方便剥壳。
  2、 把鹌鹑蛋的外壳剥去，放入碗中备用。
  3、 准备一个小碗，往里面倒入适量番茄酱和花椒油，用筷子搅拌均匀。
  4、 锅中倒入适量油，加热后把鹌鹑蛋倒进来炸。
  5、 等到表面变的微黄且皱皱的，把调好的料汁倒进来调味。
  6、 等鹌鹑蛋翻炒入味以后淋入少许生抽，再撒上一些白芝麻翻炒均匀。
  7、 接着往锅中淋入少许水淀粉勾芡，最后撒上一些葱末即可。

  
• 04

  四、 小炒四季豆
  用料：四季豆，猪肉，红尖椒，大蒜。
  做法：
  1、 四季豆摘掉两头，撕掉侧边的筋络，清洗干净，斜刀切成细细的丝。
  2、 红尖椒也同样切成细丝。
  3、 猪肉把肥瘦分开，切成片状。
  4、 锅中加水烧开，把四季豆放进去焯一下水，焯好以后捞出来沥干水分。
  5、 另起锅，倒入少许油，先把肥肉放进去煸炒出油脂，加一点蒜末增香，再把瘦肉放进去翻炒。
  6、 瘦肉变色后接着把红尖椒放进来，加一点盐、白糖和生抽调味。
  7、 随后倒入四季豆，加一点耗油，翻炒均匀，最后淋入少许醋提鲜就可以出锅了。