简要回答

天气越来越热了，除了要穿凉快点以外，在饮食上也要吃点“凉快”的，还有就是吃点应季的瓜果蔬菜。像苦瓜，茄子还有冬瓜，丝瓜等等，都是清热解暑的。这次要分享的菜谱是丝瓜。丝瓜我们都很熟悉了，它的营养价值很高，有丰富的食物纤维，还清热解毒，生津解渴，非常适合夏天吃，但是体质寒凉脾胃虚弱的朋友就要少吃，吃多了容易拉肚子。这次就分享一道丝瓜的家常做法。
丝瓜最经典的做法就是做汤或者炒着吃。现在丝瓜非常嫩，炒着吃很爽口。这次要分享的是炒着吃的做法。做法其实很简单，就是有一些小细节要注意，比如很多朋友炒的时候容易出水，出锅装盘水汪汪一片，还有就是炒的时候容易发黑。这些都很简单，丝瓜本身含水量很大，炒的时候太早加盐就容易析出水，我们都懂的，加盐杀水。发黑就是氧化了，尤其是去皮切块之后，放太久就容易发黑。整道做法和平时炒菜差不多，就是一些细节要注意一下，喜欢吃丝瓜的朋友不要错过这道做法了。搭配上一些自己喜欢吃的菜，比如鸡蛋肉肠五花肉之类的。夏天的丝瓜这样做才好吃，记得这一点，下面会分享具体步骤，出锅的丝瓜不出汤也不发黑，味道非常鲜美，喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

• 01

  【所需材料】
  3-4根丝瓜，一根香肠，青红椒各一根，一把大蒜，一块生姜，葱白葱叶适量。
  碗汁：适量盐，少许鸡精， 适量十三香，少许白糖，一勺淀粉，小半碗清水。

  
• 02

  【制作步骤】
  
  1.准备3-4根的嫩丝瓜，去掉根蒂，再去掉外皮，然后用刀切成滚刀块。
  2.放入清水中，加点盐，浸泡10分钟左右。如果自己种的就可以免掉这一步。
  3.捞出来沥干一下水备用。
  4.起锅烧水，水开加适量油跟盐，下入丝瓜焯水一分钟左右，然后捞出来备用。
  5.切点配菜，一根火腿肠切成片，也可以用五花肉。或者肉丸切成炒着吃，味道很好。
  6.青红椒切成块备用，一把大蒜切成片，生姜切成丝，葱白葱叶切开分开放。再调个碗汁。碗中调入适量盐，少许鸡精， 适量十三香，少许白糖，一勺淀粉，最后加入小半碗清水，搅拌均匀备用。
  7.起锅倒油，下入葱白生姜大蒜，炒出香味。
  8.接着倒入火腿肠，炒至表面微焦。
  9.再倒入青红椒，炒至断生。
  10.倒入丝瓜跟前面调好的碗汁，开大火炒至汤汁变得粘稠就可以了。
  11.碗汁已经调好味的，这一步不用再调味，直接煮到汤汁粘稠就可以了。

  
• 03

  小贴士：
  1.丝瓜焯水后面减少烹饪时间，也可以减少出水。
  2.调味料可以根据个人口味来调整。