简要回答

天气是越来越热了，不知道大家都吃什么，我大部分都是吃面条。不过最近最爱的还是凉粉。每个地方都有叫做凉粉的食物，我这次说的是用淀粉跟面浆水制作的。这样制作的凉粉是非常经典的，不仅是口感还有味道上也是很经典。做好的凉粉吃法非常多，凉拌，炒着吃都可以，吃的最多的就是凉拌，尤其是酸辣口味的那种，开胃又刺激，吃了还想吃。天热人人都爱吃这种凉粉，教你怎么做才好吃，最好的就是淀粉跟面浆水一起，面浆水就是做凉皮洗面团的那种水，跟淀粉组合之后做出来的凉粉口感细嫩又Q弹，尤其是那个Q弹度，比纯淀粉做出来的要好，细软又爽滑。没有试过这种做法的一定要试试。最近学会这种做法之后在家天天做来吃，吃的太过瘾了。整道做法很简单，需要的材料也不多，家里都常备，主要材料时面粉跟淀粉，淀粉的选择很多，土豆淀粉，豌豆淀粉都可以，平时怎么方便就用什么。凉粉出锅可以切成块，也可以切成丝，怎么吃都可以，这次的量不大，一家人吃一顿刚好，一个人能吃一天左右，看个人的胃口吧！最后还会分享一个万能凉拌料汁，适合各种凉拌菜肴。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

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  【所需材料】
  300克面粉，适量清水，40克土豆淀粉，适量盐，

  
• 02

  【制作步骤】
  1.准备一个盆，加入一盆的面粉，大约300克，再调入适量的盐，用170毫升的清水和面，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮状。
  2.下手揉成表面光滑的面团。这个过程有点长，刚开始比较难揉光滑，成团后先松弛10分钟，然后再揉，大概醒面两次左右就能揉到表面光滑了。
  3.接着放入盆中，用前面装面粉的盆来接两碗跟面粉差不多量的清水，大约500多毫升。用手抓洗出里面的粉浆。
  4.看到面筋的时候就把粉浆水过滤出来。
  5.接着再倒入2碗的清水，继续抓洗一直洗到只有面筋的程度就可以了。一共抓洗两次就可以了。再把面浆水过滤出来，面筋上锅蒸熟即可。
  6.准备一个碗，倒入40克左右的面粉，再倒入150毫升的清水，加入一勺盐，搅拌均匀。
  7.把它跟面浆水混合搅拌均匀。
  8.转入不沾锅中，开小火慢熬煮。
  9.煮到粘稠，变得半透明状就可以了。
  10.把它倒入盆中自然冷却，不要放入冰箱，口感会变得很粉，自然冷却就可以了。
  11.切点大蒜末，一根青椒切成小丁，三个小米椒切成小圈，把它放入盆中，加一把白芝麻，淋入热油，最后调入适量盐，少许鸡精，适量五香粉，少许白糖，2勺子生抽，一勺香醋，少许芝麻油，搅拌均匀即可。
  12.蒸好的面筋切切成小方块。
  13.凝固了的凉粉切成块或者用过工具切成丝都可以。
  14.放入盆中，倒入料汁，再加一把葱段，翻拌均匀就可以 享用了。

  
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  小贴士：
  1.凉粉要自然冷却口感是最好的。
  2.调味料汁可以自己调，根据自己的口味调整也可以。