简要回答

说到美食呢，相信不少的地方都会有不同的特色，这些地方特色是出门在外之人的一部分思乡之情，很多人都是只有在家的时候能吃得上，长大后工作上班，就很少能够吃得到家乡的美味了！在我们韶关翁源地区，就有这样一道颇具特色的乡村美食【酿豆腐菜包】，用菜叶和干豆腐包糯米饭，吃起来爽滑美味，好吃又耐饱。传统的菜包一般都是用猪婆菜做的，但有时候猪婆菜不在季节的时候，我们一般都会拿包菜代替，做好之后也别有一番风味！这期的美食教程呢，天健美食坊就准备给大家分享我们家乡的这道美食【酿豆腐菜包】，喜欢吃糯米美食的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

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  在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：五花肉750克，包菜1个，干豆腐30双，萝卜2根，胡萝卜1根，虾米15克，芹菜蒜苗各2根，食盐1茶匙，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，糯米饭一锅，生姜2块。

  
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  等所有的食材都准备好之后，先清洗干净，再逐个处理：五花肉清洗干净之后，切成小块，装盘备用。胡萝卜和芹菜、蒜苗切成碎料，装盘备用。白萝卜切成块，装盘备用！生姜拍扁剁碎备用。

  
• 03

  由于生的包菜比较硬，很容易折烂，因此我们在制作之前呢，我们得先把包菜处理一下，把洗干净的包菜，放到开水锅里面烫一下，边烫边用小刀把叶子割下来，注意不要弄烂了，割下来的叶子放清水里面降温备用！

  
• 04

  接下来处理糯米饭，锅热之后把五花肉放入锅中，翻炒一下，然后慢慢地煎出油脂，再盛出多余的猪油，然后放入姜末和虾米，小火炒出香味，再放入切碎的胡萝卜碎和芹菜、蒜苗碎，大火炒熟炒香，再放入糯米饭，调味加入1茶匙食盐，2汤匙生抽，1汤匙蚝油，捣碎后翻炒均匀，就可以把糯米饭盛起来了！

  
• 05

  等糯米饭做好之后，先做菜包，取一片菜叶，放到案板上铺平，然后舀上一勺糯米饭，放到菜叶中间，用菜叶将糯米饭包起来，包成半个拳头大小的菜包即可！我们这边的干豆腐一般老板都会帮忙割开，直接往里面塞糯米饭，塞成鼓鼓的就行了口子对口子叠在一起，2个一组，可以很好的防止漏米！

  
• 06

  豆腐菜包都做好之后，接下来就是炖，把先前准备好的白萝卜放到锅底铺平，再把菜包均匀地摆到萝卜上面，最后摆豆腐，摆好之后，沿着锅边淋入没过萝卜的清水，再淋入1勺食用油，盖上锅盖，中火炖40分钟即可！

  
• 07

  炖好的豆腐菜包就可以出锅了，萝卜分开放，豆腐菜包摆一起，再搭配一点辣椒酱吃，味道超赞。

  
• 08

  这样我们的地方特色美食【酿豆腐菜包】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！