简要回答

人一旦上了年纪，身体机能逐渐下降，难免会出现记忆力减退、反应迟钝、食欲不振等现象，除了要养成良好的生活习惯，在饮食上也可以加以调节，常吃一些健脑的食物。研究表明，常吃一些含有卵磷脂成分的食物，能够维持大脑健康，增强记忆力。分享4样富含卵磷脂的食物，建议中老年人常吃，补脑强身，越吃越年轻。

• 01

  一、深海鱼
  推荐做法：红烧鲳鱼
  用料：
  鲳鱼、红辣椒、大蒜、生姜、芹菜。
  做法：
  1、大蒜去皮切成片;生姜切成细丝;红辣椒切成小段，芹菜切成细丝。
  2、鲳鱼处理干净，在鱼肚子上面划上两刀，方便入味。
  3、锅中倒入适量的油，油热以后把鲳鱼下入锅中煎制一下，两面煎至微黄后放入红辣椒、生姜、大蒜和芹菜。
  4、接着倒入少许盐、糖、酱油、料酒调味，再淋入适量清水，盖盖焖煮。
  5、煮到汤汁明显变少，滴入几滴醋提提味即可。

  
• 02

  二、豆制品
  推荐做法：糖醋脆皮豆腐
  用料：豆腐、青椒、木耳。
  做法：
  1、豆腐选用老豆腐，用清水冲洗一下表面，切成三角块。
  2、木耳泡发好摘成小朵，大蒜去皮切成末，青椒去籽切成片。
  3、准备一个酱汁，碗中倒入少许盐、半勺糖、半勺醋、两勺生抽，再加一勺淀粉和一点清水，用筷子搅拌均匀。
  4、锅中加入适量的水烧开，把木耳倒入进去焯一下水，焯好以后捞出沥干水分。
  5、另起一口锅，往里面倒入适量油，把豆腐下入锅中煎一下，表面煎至金黄后先盛出。
  6、锅中继续倒油，把蒜末倒进去炒香，接着下入青椒翻炒至断生。
  7、往锅中加入一些豆瓣酱，炒出红油之后下入木耳和豆腐块一起翻炒。
  8、接着把酱汁倒进来翻炒均匀即可。

  
• 03

  三、动物肝脏　
  推荐做法：韭菜炒猪肝
  用料：
  猪肝，韭菜，红辣椒，大蒜。
  做法：
  1、先将韭菜里面的枯叶子摘干净，再用清水反复冲洗几遍，切成小段。
  2、猪肝冲洗干净切成薄一点的片，按照自己的口味适量的加入盐、糖、生抽、老抽、料酒调味去腥增色，之后再加一勺淀粉用手抓拌均匀，接着再滴入一点油拌匀。
  3、锅中倒入适量油，把猪肝下入锅中，用铲子快速翻炒，等猪肝变色以后倒入韭菜段一起翻炒。　　
  4、韭菜炒软后往里面加入一点盐调味，接着把大蒜片和红辣椒放进来翻炒均匀即可。

  
• 04

  四、蛋类
  推荐做法：香菇蛋挞
  用料：鹌鹑蛋，猪肉，香菇，小葱。
  做法：
  1、香菇去蒂，用清水洗净，备用。
  2、猪肉先冲洗一下再剁成肉泥，放入大碗中，往里面加入适量盐、料酒、白胡椒粉和葱末，带上手套抓拌均匀。
  3、调至一个酱料，空碗中倒入适量盐、白糖、老抽、耗油、叉烧酱、淀粉，再加入少许清水，用筷子充分搅拌均匀。
  4、把腌制好的肉末塞进香菇内，放入蒸屉中，在每一个香菇上打入一个鹌鹑蛋，盖盖儿蒸上10分钟。
  5、蒸好以后取出来，把调好的酱汁倒进锅中熬制一下，最后浇在每一个香菇蛋挞上即可.