简要回答

大家喜欢吃鱼豆腐吗？原材料是鱼肉，平时炒着吃，涮锅、烧烤都能见到它的身影。我个人非常喜欢吃鱼豆腐，最爱吃的一种做法就是油炸。虽然外面买的本身就是油炸的，但是不影响我把它炸到更干，口感非常紧实，再搭配一些蒜末，炒着吃味道非常香。这次要分享的就是家常鱼豆腐的做法。不知道大家做过没有，这跟做肉丸子的原理差不多，只不过一些材料不一样。鱼豆腐主要是用鱼肉制作，家常版本里面的鱼的品种不限，我最喜欢用的是巴沙鱼，那种一整块的，这种没有鱼刺，使用起来很方便。在家自制鱼豆腐有很多好处，比如吃着放心，也干净卫生。唯一的缺点可能是口感上差一点，毕竟不添加任何添加剂。爱吃这种鱼豆腐的朋友一定要收藏了。做法非常简单。这道鱼豆腐的主要材料时鱼肉，还有一些去腥的葱姜水，最后就是加入淀粉，这是鱼豆腐吃起来Q弹软嫩的关键，用的最多的就是木薯淀粉，其他淀粉也可以，效果最差的就是玉米淀粉，不建议使用。外面买的大部分都是油炸的，家常做法中，我们可以把表面煎香，这样能省油，吃着也不油腻，就是耐不住放，当天做好当天吃完最好。最多放冰箱冷藏三天左右。感兴趣的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

• 01

  【所需材料】
  2块巴沙鱼，适量葱姜水，适量花椒水，适量鲜虾，适量盐，适量胡椒粉，适量白醋，一个鸡蛋，适量木薯淀粉。

  
• 02

  【制作步骤】
  1.准备2块巴沙鱼，用过厨房纸吸掉表面的水分，再去掉筋膜。
  2.把它切切成小块方便搅打。切好放在一边备用。
  3.再准备一点葱姜，切段，放入盆中，倒入小半碗清水，用手抓捏出葱姜汁。
  4.再准备一把花椒，放入半碗的热水，浸泡一会，泡出里面的味道。
  5.把鱼肉放入绞肉机中，再加几个虾肉增加鲜味。先倒入三分之一的葱姜水跟花椒水。盖上盖子，把它搅打成泥。
  6.第一次打的时候把所有食材搅拌均匀后，再倒入一半的葱姜花椒水，盖上盖子，继续搅打。葱姜花椒水一共分三次加入，每次都搅打均匀。
  7.三次葱姜花椒水加完之后调入盐，胡椒粉，少许白醋，一个鸡蛋，盖上盖子继续搅打。
  8.这一步出来之后鱼肉泥变得很烂，往里面加入一大勺的木薯淀粉。盖上盖子继续搅打。
  9.一直搅打到肉泥变得很粘稠，倒扣鱼肉不会流动的程度即可，很稀的话就继续往里面加木薯淀粉。
  10.准备一个模具，四周都刷上油防粘。接着倒入肉泥，用勺子刮平整。
  11.放入蒸锅中，上汽之后转 中火蒸35分钟。
  12.时间到出锅放凉。不烫手就可以脱模了。用刀先切成长条，然后切成小方块。
  13.起锅倒油，下入鱼豆腐，煎到两面颜色金黄就可以出锅了。这一步不操作也可以，看个人喜好。

  
• 03

  小贴士：
  1.吃法有很多，可以炒菜可以做汤下火锅，怎么做都可以，看个人喜好。
  2.盐的多少看个人喜好来定，喜欢吃咸一点就加多一点盐即可。