简要回答

冬季气候寒冷，空气特别干燥，这个时候可以经常食用莲藕。莲藕是我们生活中常见的食材之一，鲜莲藕中含有高达20%的碳水化合物、蛋白质和多种维生素，另外矿物质的含量也很丰富。莲藕性温，具有健脾开胃、养阴清热、润燥止渴、清心安神的作用，是老少皆宜的冬补食材！
莲藕适合热炒、凉拌或煲汤，但因为季节原因现在生吃凉拌不易消化，不适合脾虚胃寒者食用，今天就来推荐一道特别好吃的莲藕肉丸！说到肉丸子大家首先想到要油炸，这个可不需要哦，只要上锅蒸一蒸就可以，口感香嫩多汁，营养还不流失，赶快给家人做一盘吧！

• 01

  【莲藕蒸肉丸】
  所需食材：莲藕80克 猪肉250克 姜2片 生抽1勺 盐少许 胡椒粉少许 料酒1勺 蚝油1勺 葱1根 玉米淀粉1勺 胡萝卜40克 蒜2瓣 红辣椒20克 食用油少许
  料汁：生抽2勺 蚝油1勺 玉米淀粉1勺 清水半碗

  
• 02

  烹饪步骤：
  1.选择三肥七瘦的猪肉洗净切成小块，葱姜也切碎，然后一起放进料理机中打成肉糜。
  2.取出打好的肉糜加入一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺玉米淀粉、少许胡椒粉和盐。
  3.用筷子顺时针一个方向搅拌至肉糜呈黏稠状态。
  4.莲藕和胡萝卜分别去皮切碎，放到肉糜中混合搅拌均匀。
  5.取适量的肉糜用手来回团成适量大小的丸子，依次摆放在盘子里。
  6.锅中添适量清水烧沸，将盘子放进去大火蒸12-15分钟。
  7.小碗中加入两勺生抽、一勺蚝油、一勺玉米淀粉和半碗清水搅拌均匀，红辣椒和蒜切碎备用。
  8.取出蒸好的肉丸子，把盘子里多余的水分倒出来。重起油锅烧热，下辣椒碎和蒜末小火炒出香味。
  9.再将调好的料汁和刚刚倒出的汤汁放进去，搅拌均匀煮至黏稠关火。
  10.均匀地淋到肉丸上，最后切一些小葱花点缀即可。
  11.香嫩可口的莲藕蒸肉丸就做好了，比油炸的健康，而且特别好吃哦！

  
• 03

  小贴士：
  我一共做了15个肉丸子，盘子最好选择这种大一些的宽口盘子。调味料根据个人口味添加，我用的勺子就是咱们平时吃饭喝汤的汤匙。蒸肉丸的时间要根据肉丸的大小不同来稍作调整。
  您喜欢这道莲藕蒸肉丸吗？如果我的分享对您有帮助就请点赞、收藏加转发，有什么问题和建议可以在文章下面给我留言，大家互相交流学习！关注辛墨墨的小食光，我会每天在这里分享各种优质美食，欢迎来访！