简要回答

虾中含有高质量的蛋白质，可以提供人体所需的氨基酸，有助于维持身体修复和生长。虾中的脂肪含量非常低，而且大部分是不饱和脂肪酸，对人体健康有益。虾中的多种营养成分具有很好的抗氧化作用，能够减缓人体的衰老进程。
总的来说，虾是一种非常健康、美味的食品，对于人体健康有很多益处，但过量食用也需要注意其中胆固醇的含量。
市场上虾的种类繁多，包括各种不同品种的虾，如活虾、冰鲜虾、冷冻虾、虾球、虾仁等等。如何选择新鲜、安全、适宜的虾成为大家关心的问题。
下面介绍6个方面的方法，让你轻松选购到优质的虾！
一、看颜色
虾应该有一种自然的颜色，没有任何过度的深色或褐色斑点。同时，虾的颜色还应该是均匀的，没有太多的明显色差。
新鲜的虾从外形看是非常完整的，虾头尾与身体都是紧密相连，而且虾身有一定的弯曲度，反应很灵敏。总之就是活蹦乱跳的。
二、纹路
纹路应该是平滑的，没有任何的凸起和凹陷。如果你看到虾表面的纹路很不平整，说明这只虾可能已经长时间死亡或者已经冻过。
新鲜的虾皮壳发亮，河虾的颜色是呈青绿色，海虾是呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。如果虾的色泽呈偏红色或是有白色斑点的、尤其是肠线不清晰的，那一定是病虾，建议不要购买，还有如果虾头发黑，说明虾子不新鲜或者已经变质，是不能吃了的。
三、气味
新鲜的虾应该没有异味，轻微海味才是正常的。如果虾的气味过于刺鼻或难闻，说明这只虾可能已经变质了。
四、质地
新鲜的虾肉质紧实有弹性，用手轻按看看，能迅速恢复原状。反之如果按起来软软的或者凹陷不起来，说明虾肉老化或者水分过多，一点都不新鲜了。
五、眼睛
虾的眼睛应该是透明的，没有任何混浊或者病态的迹象。反之，如果虾的眼睛出现浑浊或者黑色，说明虾已经不新鲜了。
六、触感
新鲜的虾质地坚实，用手触摸时有弹性，没有松软或变软的感觉。
活的肯定是非常新鲜的，但不一定健康。我们在买活虾时，也是要看它是否有活力。这时候我们可以将虾子捞出，提起虾须，有活力的即为新鲜的虾子，反之就不是。
如果你想买冰鲜虾或者冷冻虾，最好看看包装上的生产日期和保质期，选择最近生产的和保质期长的。还要看看包装是否完好，没有破损或者渗水的现象。

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  一、一虾两吃
  第一种吃法：白灼虾是一道广东传统的家常菜肴，口感鲜美，营养丰富。下面是详细的做法步骤：
  材料： 新鲜大虾500g 姜3片 蒜3瓣 青葱2根 生抽适量 花生油适量
  步骤：1.将虾去壳去头，洗净备用。2.准备一锅开水，加入姜片、葱段烧开。
  3.将准备好的虾放入锅中，锅内的水要完全覆盖虾。4.用中火煮2-3分钟左右，直到虾变成淡粉色。5.关火后，将虾捞出，放入筛子中过冷水。
  6.再用手轻轻按压虾背部，将虾身内的水分挤干。7.将虾排放在盘内，撒上蒜末、姜末和葱丝。8.最后用适量生抽和香油调个小料即可。
  第二种吃法：炸虾头
  把刚才清洗好剩下的虾头清洗干净。准备调料，将面粉、盐、辣椒粉混合在一起，制成炸粉备用。
  另外准备一个碗，打入鸡蛋并打匀。在鸡蛋液中加入适量的淀粉，搅拌均匀，制成糊状物。
  将虾头沾上炸粉，然后再沾上淀粉糊。加热锅子，倒入适量的油，待油热后，将虾头放入锅中炸至金黄色。炸好后，用铲子将虾头捞出，放到沥油纸上，抖几下去掉多余油份。
  最后可以撒上少许盐和辣椒粉，配上适量的蒜泥或柠檬汁食用即可。

  
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  二、香辣虾
  壳都能嚼着吃的香辣虾，晚上喝个小啤酒，来上一锅香辣虾，吃完加上高汤涮火锅美类很。
  把虾处理好，做香辣虾先把调料准备好，辣椒 、麻椒都少不了，而且量还要多一些，切一块火锅底料，两勺豆瓣酱 ，剁一下省的有大的豆瓣。
  再加进去一勺海鲜酱 ，两勺蚝油备用，烧半锅开水， 把土豆条放进去煮一下，煮个七八成熟就行了， 倒出来控控水。
  锅里烧油，先把土豆薄薄的拍一层粉，炸出来更酥，重新下锅复炸一遍，时间不要太长 ，控制在30秒以内。
  洋葱丝、 黄瓜段打底 ，把土豆条往上一铺。这也是做香辣虾的标配三件套。
  趁着热油，把虾倒进去快速炸一下，目的是让虾快速成熟 ，同时把虾壳炸酥，呈现出外酥里嫩的口感。
  基本上虾壳炸酥 一变红就管出锅了。
  锅里留底油 ，放葱姜蒜末 ，花椒 ，先爆一下，再放干辣椒， 一块炒出香辣味，接着把酱料倒进去。
  全靠这碗酱出味类，倒点料酒去腥，倒进去半罐啤酒、 加鸡粉 、胡椒粉、味精 、生抽 、盐就不要放了， 酱料的咸味就足够了。
  翻炒化开调料 ，把酱料熬香，然后把大虾倒进去 ，大火翻炒至入味，加香菜段提味， 翻匀出锅。