简要回答

说到鸭肉，相信很多的朋友都爱吃，但是鸭肉如果没有处理好会比较腥，所以很多的朋友喜欢吃但是做不好！凡体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱，食欲不振，发热，大便干燥和水肿的人食之更为有益。民间还传说，鸭是肺结核病人的“圣药”。鸭肉的吃法有很多，常见的吃法有啤酒鸭，白切鸭等，都是非常美味下饭的，现在正值夏季，是吃鸭肉的最好时机。所以，这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享一道超级美味的【黄酒焖鸭】做法，喜欢吃鸭肉的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

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  在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鸭肉1250克，黄酒（客家糯米酒）1碗，生姜1块，大蒜3瓣，小米椒3个，大葱1小段，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

  
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  第一步：先将生姜切片，大蒜切片，大葱切片，小米椒切段，鸭肉买的时候，如果你比较懒的话就叫卖肉的老板帮你剁好，拿回来清洗干净，沥干水分备用！

  
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  第二步：起锅加油烧热，油温5成热时，放入葱姜蒜小米椒，小火炒香，然后放入鸭肉，大火翻炒，炒出鸭油，炒至鸭肉表面微微焦黄！炒干鸭肉的水分不但能够给鸭肉去腥，还能够把配料的香辣味炒到鸭肉里面！

  
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  第三步：等鸭肉炒至表面微微焦黄时，从锅边淋入1碗的清水，然后盖上祖传的锅盖，煮开后转成中火，焖煮5分钟！

  
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  第四步：5分钟后揭开锅盖，然后再放入1碗黄酒（客家糯米酒），然后加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，再用锅铲轻轻的翻炒均匀，然后盖上祖传的锅盖，大火烧开后，转成小火，焖煮20分钟！

  
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  第五步：焖煮20分钟后，锅里的汤汁已经所剩不多了，揭开祖传的锅盖，然后加入1茶匙食盐，再转成大火收汁，等到汤汁浓稠，裹到鸭肉上面时，即可出锅装盘！
  这样一道营养美味，好吃又健康的【黄酒焖鸭】就制作完成了，非常的美味下饭，喜欢的朋友们就跟着这个做法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！特别说明一下：黄酒属于甜酒，酒精度并不高，而且经过烹煮，酒精早已经挥发干净了，只留下淡淡的酒香味，所以这道菜不管是老人还是小孩都可以放心食用，而且黄酒属于补品，不怕常吃哦！