简要回答

说到猪肉，不知道大家都喜欢吃哪个部位呢？就猪肉来说，每个部位的肥瘦程度不一样，吃起来口感也会不一样，就比如说猪头肉，猪头肉可以说差不多是最便宜的部位，但只要烹饪得当，这个部位吃起来别有一番风味。这期的美食教程呢，天健美食坊就准备拿猪头肉给大家分享一个我们这边的特色吃法，喜欢吃肉的朋友们，就一起来看看怎么做的吧！

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  在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：猪头肉半边，娘炊烟卤肉料包一包，食盐1茶匙，生抽半杯，蚝油2汤匙，老抽1汤匙，生姜1块，小葱2根，料酒2汤匙。

  
• 02

  猪头肉好吃是没错，但有个最麻烦的地方就是它有很多的细毛，很难清理干净，因此如果家里有条件的话，我建议拿个喷枪把整个猪头肉给烧一下，烧至猪头肉的表面焦黑，然后放到清水里面跑着，再用钢丝球刷洗干净！

  
• 03

  猪头肉清洗干净之后冷水下锅，放点姜片、小葱，还有2汤匙料酒，大火煮开，先给猪头肉焯一下水，焯好水之后捞出来，用清水把上面的血沫清洗干净，再改刀切成小块！

  
• 04

  切好的猪头肉放入锅中，加入没过食材的清水，然后放入1包卤肉料包，放入1茶匙老抽，放入2汤匙蚝油，放入半杯生抽，大火煮开后，转成小火，卤2个小时。

  
• 05

  卤好的猪头肉捞出来放凉，然后把剩下的汤汁加盐调味，再大火收浓，盛出备用。等猪头肉放凉至不烫手之后改刀切成薄片，摆入盘中，再淋上汤汁即可。

  
• 06

  这样一道色香味俱全，下酒下饭都不错的【香卤猪头肉】就制作完成了，喜欢这道美食的朋友们，就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！