简要回答

自古以来，面食一直是中国人的传统美食之一。如今，无论是北方还是南方，都普遍喜欢吃面条。尽管现在市面上有很多现成的面条，但是自己做的面条口感更好，有劲道，而且可以根据自己的口味随意搭配各种菜肴。

• 01

  一、 拉面
  食材：面粉、盐、油、水
  制作步骤：
  1. 准备一个容器，加入500克面粉，并加入少量盐；
  2. 边倒入清水边用筷子搅拌，先搅拌成絮状，再揉成光滑的面团；
  3. 用湿布或保鲜膜或锅盖盖住面团，放在温暖的地方醒发一刻钟；
  4. 醒发好的面团，按压成厚一点的片状，然后用刀切成宽条状；
  5. 再将宽条状搓成长细条，接着盘卷在容器里面，然后在上面刷上一层油，盖上保鲜膜浸泡一会；
  6. 锅中加入一些水，水开将浸泡好油的面条拉成细细的条状，下入锅中去煮；
  7. 煮到面条漂浮起来就可以了，然后配上自己喜欢的酱汁和菜肴。

  
• 02

  二、 菠菜面
  食材：菠菜、西红柿、鸡蛋、面粉
  制作步骤：
  1. 西红柿去皮，切成块状备用；
  2. 菠菜清洗干净，锅中加入水烧开，放入菠菜焯一下水，然后捞出沥干水分；
  3. 将菠菜放入料理机中，加入一点水，搅打成细腻的菠菜汁；
  4. 准备适量面粉，把菠菜汁倒入面粉里面，搅拌成光滑的面团；
  5. 在桌子上面撒上一些面粉，将面团揉成一个薄的大的面片，切成面条状；
  6. 锅中倒入适量油，把鸡蛋液倒进锅里头炒一炒，炒到鸡蛋凝固就可以先出锅；
  7. 锅中留点底油，把西红柿倒里头炒出汁水，加入盐和糖调味，倒入适量的清水；
  8. 倒入炒熟的鸡蛋，水开后将面条放入锅中煮熟，然后捞出。

  
• 03

  三、 油泼牛肉酱扯面
  食材：面粉、小白菜、葱蒜、牛肉辣椒酱、生抽、香油、盐
  制作步骤：
  1. 准备一个大盆，加入适量的面粉和盐，搅拌成絮状；
  2. 慢慢倒入水，搅拌成光滑的面团，揉成3光；
  3. 用保鲜膜包住面团，醒发30分钟；
  4. 醒发好的面团切小段，每一片小段用手稍微扯薄一点放在盘子上面；
  5. 用刷子在每一片面剂子上面，刷一层油，盖上保鲜膜醒发一会；
  6. 准备一些调料，小碗里面放入葱末和大蒜末，加入牛肉辣椒酱搅拌均匀；
  7. 往调料碗中再加入一些生抽、醋和香油，增加香味；
  8. 面剂子醒发好之后，拿出来用擀面杖压成长条形，然后用一根筷子在中间按压一下；
  9. 接下来用手一个个拉扯成又长又扁的面片；
  10. 锅中加入水，水开后下入面片，煮到漂浮捞出，放在调好的酱汁里面；
  11. 最后再烫一些自己喜欢吃的小白菜，即可享用。
  自己在家做面条不仅能够满足自己对美食的追求，还可以感受到一份料理的乐趣。