简要回答

茄子是一种非常营养丰富的蔬菜，含有多种维生素和矿物质，如维生素C、钾、镁等，对于保持身体健康非常有益。茄子还含有丰富的纤维素，可以帮助促进肠胃蠕动，预防便秘。茄子的做法也是非常多样，例如烧茄子、煎茄盒、炒茄条等等。为大家介绍一道简单易做又美味的蒜香茄子。

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  1、准备食材：茄子2个、大蒜3瓣、生姜适量、香菜适量、盐、生抽、料酒、白糖、油适量。
  2、把茄子洗净，切成小块，放入锅中焯水10~20秒，让茄子烫软一些，然后将茄子捞出，沥干水分备用。
  3、将蒜、姜切成蒜蓉和姜末备用。
  4、起锅，往锅里加入适量的油，油温六七成热的时候，将蒜蓉和姜末放入锅中，爆香。
  5、把茄子放入锅中，翻炒均匀。加入一点料酒，让茄子更加鲜美。
  6、继续加入一点生抽、盐和白糖，调味后再继续翻炒均匀，直至茄子熟透。
  7、最后，撒上适量的香菜，拌匀即可出锅。

  
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  这道蒜香茄子不仅口感鲜美，还有降压、杀菌、通便等多种功效。茄子在烹饪时确实很容易吸收油，但是这个做法中，我们只使用了适量的食用油，让茄子更加健康美味。