简要回答

韭菜跟韭黄，可能很多都不知道根本上的区别在哪里，先给大家科普一下：韭菜是在阳光下生长，充分吸收了阳光的滋润，所以，叶绿素比较丰富，叶子也是比较的绿。而韭黄是在不见阳光的黑暗中生长，没有叶绿素产生，所以显示出黄颜色。人群禁忌不同，韭菜属阳性食物，吃多了，易上火，不能常吃，特别是体热之人更要少吃，而韭黄则没有太多的禁忌人群。韭黄含丰富的蛋白质，糖，矿物质钙、铁和磷，维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸，以及甙类和苦味质等。具有驱寒散瘀，增强体力作用，并能增进食欲。这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种好吃的做法，喜欢吃韭黄的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注哦，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

• 01

  NO.1 鲜虾韭黄蒸饺
  准备食材如下：猪绞肉400克，虾仁200克，韭黄1把，盐1/2小匙，酱油1大匙，蠔油1大匙，米油1/2小匙，姜泥1/2小匙，白胡椒1/2小匙，香油2大匙，水3大匙，中筋面粉420克，滚水210毫升，冷水95毫升
  具体做法如下：将韭黄洗好沥干切碎，虾仁用牙签剔掉肠泥，洗净用厨房纸巾擦干对半切，将调味料一加入猪绞肉内搅拌均匀，分次将水加入[作法二]打水。(打水是为让肉馅能够保有水分，吃的时候肉才会软，也会有汤汁，只要把水加入肉馅中用筷子同方向搅拌至水完全吸收进去。)，加入虾仁及香油，搅拌均匀后盖上保鲜膜冷藏冰镇备用，将韭黄拌入肉馅中用筷子拌匀即可。(馅料完成)，外皮制作属于半烫面，将滚水冲入面粉中搅拌成松散的面团，再加入冷水调成软硬适当的面团。用双手轻轻地搓揉面团不要刻意用力，才不易黏手成团即可，盖上保鲜膜放在室温下松弛约30分钟。即可整形松弛后的面团外表光滑具有延展性，面团的分割、擀皮请参考(丽娟烘焙屋自制水饺皮)作法3至8水饺皮制作，包好的饺子放在防沾纸上,直接放入蒸笼内，水煮滚后，再放上蒸笼，用大火蒸10分钟。

  
• 02

  NO.2 韭黄炒肉丝豆干
  准备食材如下：韭黄1把，红萝卜少许，豆干半斤，三层肉半斤，三星葱2支，沙拉油适量，酱油1汤匙
  具体做法如下：三层肉和豆干川烫，切丝备用;红萝卜切丝，葱切段，韭黄切段，起锅入油，爆香葱段，依续加入红萝卜炒到变色、再加入肉丝拌炒，接着加入韭黄、豆干，少许开水，加入酱油调味。爱惜食材，最后把剩下的葱末也加入，一道美味可口，非常下饭的韭黄肉丝炒豆干完了。

  
• 03

  NO.3 韭黄炒虾仁
  准备食材如下：韭黄1把，虾仁200克，鲜香菇2朵，大蒜2颗，清水1/2米杯，盐1/3小匙，鸡粉1/2小匙，胡椒粉少许，香油1/2小匙
  具体做法如下：虾仁挑去沙筋，先用加少许盐的开水快速汆烫过，韭黄切段，香菇切片、大蒜切片备用，起油锅，爆香大蒜后先下韭黄头稍炒，续加入韭黄尾、香菇片炒8分熟，最后倒入烫过的虾仁、水和调味料快速拌炒即可。

  
• 04

  NO.4 韭黄海鲜煎饼
  准备食材如下：韭黄一把，蟹肉或虾仁或其他海鲜适量，低筋面粉200克，水适量，蛋1个绞肉50克，糖少许，胡椒粉1茶匙，盐少许
  具体做法如下：蟹肉川烫,韭黄切末备用蛋打散备用，面粉加水调好浓稠度(不要太稀)加入蛋液拌匀后再加韭黄,绞肉加入调味料拌一下，取一汤瓢韭黄粉浆入平底锅,上面放入蟹肉稍煎一下,翻面煎到两面金黄熟透即可(可盖上锅盖来煎比较快)，上面挤上美乃滋,洒上香松装饰！

  
• 05

  NO.5 韭黄炒蛋
  准备食材如下：韭黄1斤，鸡蛋5个，蒜头4瓣,盐1茶匙,味精1茶匙
  具体做法如下：韭黄洗净切段，鸡蛋打成蛋液，热锅，倒入一匙橄榄油，将蛋液倒进去略翻炒成型后盛出，原锅放入韭黄，撒 调料 快速炒匀，再把蛋倒回略炒即可。