简要回答
猪肉是我们日常生活中经常吃到的一种食物,它富含蛋白质,烹饪起来味道非常香,这种气息叫做脂香气,很诱人也勾人食欲。这是因为它脂肪含量高的原因,所以非常香。做法非常多,多到一天都说不完,每个地方都有很经典的猪肉做法,像红烧、黄焖、扣肉等等。这次要分享的是一道类似小吃的做法,趁着猪肉价格便宜,买上五斤里脊肉来做冷吃猪肉片。这道冷吃猪肉片我真的太爱了,尤其是看电视剧的时候,香辣鲜香,吃着非常过瘾。猪肉部位有很多,选择里脊肉是因为它的口感,且外形一整块,方便操作。这次做了两种,一个是猪肉条,一个是猪肉片,猪肉片薄薄的,比较入味。因为做的是辣的,这个可以自由调整,喜欢辣一点就可以加多点辣椒进去。整道做法很简单,最后先炸干,然后再调味。炸干是为了方便储存,水分多放久了容易变质。这是一道小吃、零食的做法,猪肉价格最近很美丽,嘴馋的朋友可以尝试做一下。冷吃猪肉片,跟吃牛肉干一样,味道还更香,不会像牛肉干一样硬邦邦的。喜欢的朋友可以收藏起来,有空的时候做一做,下面就分享详细的制作步骤。
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【所需材料】
五斤猪肉,葱姜,卤料包,一勺黄豆酱, 一勺甜面酱,适量生抽,适量老抽,适量清水,一块生姜,一把花椒,一把大辣椒,白酒, 蚝油,五香粉,白糖,盐,孜然粒,味精,熟白芝麻。 - 02
【制作步骤】
1.准备五斤 里脊肉,先把它分成三块。
2.猪肉放入电饭锅中,加入一个葱结,适量生姜片,再舀一大勺黄豆酱,一勺甜面酱,淋入两三圈生抽,一圈老抽上色。最后倒入没过食材的清水。
3.盖上电饭锅,点稀饭健,煮上一个小时。
4.时间到了之后取出来,用热水洗干净表面的浮沫。
5.准备一大把的干辣椒,把它剪成丝,然后用水淘洗干净,再泡一会,后面炒的时候不容易焦。
6.把一半的猪肉切成片,逆着纹路切,这样更入味。
7.另一半切成长条,这种长条要顺着纹路,可以撕着吃。
8.起锅倒多一点的油,下入猪肉条,把里面的水分炸干,炸到表面颜色金黄。
9.猪肉片也炸到颜色金黄。
10.起锅倒油,这个油可以用前面炸猪肉的油。下入生姜丝,一小把花椒,多一点的辣椒丝,把它炒香。
11.倒入猪肉条,翻炒几下,调入一盖子白酒,适量 蚝油,一勺五香粉,少许白糖,适量盐,一小把孜然粒,少许味精翻炒均匀。
12.出锅前撒一把熟白芝麻就可以出锅了。
13.猪肉片也按照同样的做法,这个可以加一点辣椒面进去,吃着更香辣。
14.做好放入盒子密封,放入冰箱冷藏起来,吃的时候就拿出来吃就可以了。 - 03
小贴士:
1.辣椒可以加多点,不加辣椒面的吃起来是微辣。
2.炸干一点可以很好的保存起来。