简要回答

现代人生活节奏快，很多人都有偏食或不吃早饭的习惯，这样会影响身体健康。冬季进补羊肉是很多人的选择，但是如何做出一道美味的羊肉却是有技巧的。

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  1、准备好所需的食材：800克羊排、八角、桂皮、草果、香叶、干辣椒、陈皮、葱、姜、蒜、胡椒碎、生抽、耗油、高度白酒和啤酒。
  2、将羊排洗净，加入适量的食盐、姜片和葱，腌制一会儿。同时，将胡萝卜切成滚刀块备用。
  3、起锅加油烧热，加入姜片、葱片、大蒜小火炒香，倒入羊排，加入1汤匙的高度白酒，转成大火煸炒至羊排转白色水分略干。
  4、加入八角、香叶、桂皮和草果，炒出香味，让香料跟羊排融合在一起。接着加入2汤匙的生抽和1汤匙的耗油，翻炒均匀，让羊排裹上生抽的颜色，再倒入2瓶啤酒，啤酒的量没过羊排即可。
  5、加入胡萝卜块和少许陈皮，用锅铲翻炒均匀后，盖上锅盖，转成小火慢炖4至1个小时。啤酒在炖煮的过程中酒精会慢慢挥发掉，所以煮出来的羊排是没有酒味的。
  6、炖煮1个小时左右，锅里的啤酒已经没有了酒味，并且收干得差不多了，这时即可揭盖，然后转成大火收汁，收汁的时候可以适当的拿锅铲翻动一下，防止糊锅。
  7、等到汤汁差不多收干，变得浓稠之后，把羊排翻炒均匀裹上汤汁即可出锅，这样一道肉香四溢、美味可口的红焖羊排就做好了。

  
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  我们应该养成健康饮食的习惯，适当进补，保持身体健康。这道红焖羊排不仅美味，而且营养丰富，是冬季进补的好选择。