简要回答

羊肉是温热性的食物,天气渐冷，吃羊肉可以提高身体免疫力、御寒抗病,羊排也很受大家欢迎，羊排的吃饭多种多样，除了烤羊排也有很多简单的家常做法。

• 01

  红烧羊排
  1.八角、香叶、草果、小茴香包个调料包
  2.胡萝卜、土豆洗净切块，葱姜切片备用
  3.将羊排洗净剁段，凉水下锅焯水撇掉浮沫后，捞出
  4.热锅凉油，加入冰糖，小火熬出糖色，倒入羊排翻炒
  5.加酱油、盐、料酒翻炒均匀
  6.放葱、姜、调料包，加适量清水
  7.煮沸后，转火烧至八成熟，放入胡萝卜、土豆，胡萝卜、土豆软烂后起锅

  
• 02

  香煎羊排
  1.羊排洗净后，再用冷水浸泡3小时，中途换水3次
  2.羊排可事先让店家斩断，这样自己再处理就方便多
  3.切成想要的大小，去掉不想要的地方
  4.把羊排放进汤锅里，加冷水、葱段和姜片
  5.大火烧开后，撇去浮沫，改小火，慢慢炖
  6.大约2小时左右，中途可以加盐或者也可以不加，炖好的羊排取出控水待用
  7.煎锅倒油烧热
  8.放入煮好的羊排，小火慢煎
  9.可同时把大蒜和胡萝卜煎一下
  10.两面煎成金黄色
  11.撒入辣椒面、孜然粉、孜然粒，盐
  12.辣椒和孜然可以重复多撒几次，盛出装盘

  
• 03

  烤羊排(烤箱)
  1.先将羊排去边修整齐;
  2.煮锅上火，加入凉水，烧开;
  3.将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫;
  4.将煮锅上火，放入水、酱油、胡椒面、葱头(切块)、孜然、花椒、料酒;
  5.将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟;
  6.将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉;
  7.烤20分钟左右取出后装盘;
  8.撒上孜然面，随带花椒盐即成。

  
• 04

  清炖羊排
  1.羊排切块，放入冷水锅里焯水，羊排变的发白即可
  2.猴头泡发(猴头菇的泡制方法点这里)
  3.砂锅中加水，放入焯过的羊排，加少许料酒
  4.放入葱、姜、料酒
  5.放入泡发好的猴头菇，大火烧开，转小火煲至羊排八成熟
  6.下入胡萝卜块，煲至羊排软烂
  7.调味后，煮3分锅即可出锅

  
• 05

  羊排白菜煲
  1.羊排洗净，剁成长段
  2.白菜洗净，手撕成大片
  3.锅内加水，放入八角、香叶、桂皮(去除羊排的异味)
  4.水开后放入羊排焯水
  5.捞出焯过水的羊排备用
  6.粉丝用凉水泡软
  7.另起锅，锅内加足够的水，放入红辣椒、姜片、葱段，羊排
  8.倒入料酒，主要是去除羊肉的膻味，大火煮开后改小火煮30分钟左右
  9.放入撕好的白菜片(先放白菜帮后放白菜叶)
  10.煮10分钟后加少许精盐，放入泡好的粉丝，稍煮即可出锅