简要回答
想必大家都知道，根据天气温度的变化，人们喜欢的菜品种类也在发生变化，就比如冬天的时候没人会喜欢冷菜，而天热的时候，冷菜又是很多小伙伴非常喜爱的一道美食，毕竟没受热所以吃起来的温度都是很凉爽的，在燥热的环境下配上这么一道菜，那真的是清爽又开胃，美味极了。
- 01
那么在众多冷菜中，除了各种蔬菜之外，其实肉类食材也是可以制作成冷菜的，就比如酱牛肉，凉拌猪耳尖，泡椒腰花啥的，这些菜品也在生活中比较常见，特别是泡椒味的口感，真的是让人吃了还想吃，今天小编要给大家分享的则是30年大厨秘制泡椒腰花的简易做法，小伙伴一看就会，解馋又下饭。
- 02
【泡椒腰花的简易做法】
第一步，首先不要着急清洗，而是用刀将猪腰从侧面切成两边，中间则会漏出白色的筋膜，记得用刀将筋膜切除，再切成花刀，方便更加入味，先将切好的猪腰放到清水中加入适量的料酒浸泡五分钟，趁着这段时间咱们可以将泡椒切段，生姜切丝，葱花，蒜末，小米椒切段。
- 03
第二步，接着往锅中倒入适量的清水，加入姜丝跟花椒煮开，先把提前泡发的木耳烫煮5分钟，再把腰花放到锅中烫煮3分钟，然后捞出沥干水分后全部一起放到碗中，往上面加入葱姜蒜，小米椒，泡椒，辣椒面，适量的食盐，鸡精，生抽，蚝油，最后淋上烧热的食用油激发一下香味，用筷子将其搅拌均匀就可以了。
