简要回答

美食无疑是生活中的一大乐事，而丰盛的餐桌更是家庭团聚的象征。在家里做一顿既简单易学又不失大气的美食，让大厨亲自带你回家做菜，探索十款全新的美味佳肴。

• 01

  一、珍珠肉丸
  材料：
  糯米、猪肉、盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋、葱、姜、莲藕
  做法：
  1、将糯米提前洗净浸泡一夜，然后捞出沥干备用；
  2、将猪肉馅加入适量的盐、生抽、料酒、油、淀粉、鹌鹑蛋，顺一个方向搅拌至上劲，再加入葱姜末和莲藕末拌匀；
  3、将肉馅搓成圆球状；
  4、将肉球包裹上一层糯米；
  5、将珍珠丸子放入蒸锅中，隔水蒸，水开后继续大火蒸约10分钟即可。

  
• 02

  二、辣味鸡胗炒
  材料：
  鸡胗、青椒、红椒、料酒、葱、姜、蒜、花椒、老抽、香油
  做法：
  1、将鸡胗清洗干净后切成薄片，加入姜末、红椒、料酒腌制约20分钟；
  2、将青椒洗净去籽后切成段，葱姜蒜切片；
  3、热锅加油，待油热后依次加入花椒、姜、葱、蒜炒香；
  4、放入腌制好的鸡胗片大火翻炒至断生；
  5、加入青椒块继续翻炒，加少许老抽，炒至青椒断生后，加入适量的盐和少许香油即可。

  
• 03

  三、麻辣茄子煲
  材料：
  茄子、盐、葱花、大蒜、姜、食用油、豆瓣酱、辣椒酱、生抽、糖、鸡精、香菜
  做法：
  1、将茄子洗净切块，用盐腌制片刻；
  2、葱花、大蒜、姜切末备用；
  3、热锅加入适量的食用油，将茄子煎至两面金黄，捞出备用；
  4、热锅再加入适量的食用油，放入葱花、大蒜、姜末炒香；
  5、加入豆瓣酱、辣椒酱炒匀，再加入适量的生抽、糖、鸡精炒匀；
  6、将煎好的茄子放入锅中，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料；
  7、最后撒上香菜末即可。

  
• 04

  四、红烧鲈鱼
  材料：
  鲈鱼、葱、姜、蒜、红椒、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、食用油
  做法：
  1、将鲈鱼洗净，切成块状备用；
  2、葱姜蒜切末，红椒切块备用；
  3、热锅加入适量的食用油，将鲈鱼两面煎至金黄，捞出备用；
  4、锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香；
  5、加入红椒块炒匀；
  6、加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精炒匀；
  7、将煎好的鲈鱼放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分入味；
  8、最后加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮约10分钟即可。

  
• 05

  五、香煎牛排
  材料：
  牛排、盐、黑胡椒、迷迭香、大蒜、黄油
  做法：
  1、将牛排取出室温回温，均匀撒上盐、黑胡椒、迷迭香；
  2、热锅加入黄油，融化后放入大蒜煎香；
  3、将调好味的牛排放入锅中，煎至两面金黄，内部熟度依个人口味而定；
  4、煎好的牛排取出，稍微休息片刻，再切片即可。