简要回答

在炎热的夏季，过多的油腻肉类摄入可能会加重肠胃负担，甚至引发上火问题。为此，建议在日常饮食中多摄取一些素菜，以清淡低脂为主，以更健康的方式满足味蕾。四道美味的下饭素菜，这些菜肴尤其适合夏季食用，尤其是不太喜欢蔬菜的人，不妨将这些做法收藏起来，一同来尝试。

• 01

  一、 三杯杏鲍菇
  食材清单：
  杏鲍菇、红椒、生姜、大蒜、九层塔。
  制作步骤：
  1.剥去大蒜外皮，将生姜切成薄片，去籽的红椒切片。
  2.清洗干净杏鲍菇，斜刀切成块。
  3.锅中倒入适量的油，先将大蒜和生姜炒香，加入杏鲍菇翻炒。
  4.炒软后，淋入少量米酒，加入适量的白糖、盐、酱油调味上色，盖盖焖煮片刻。
  5.待锅中汤汁减少，红椒倒入翻炒，再加入九层塔搅拌均匀，即可出锅。

  
• 02

  二、 什锦山药
  食材清单：
  山药、木耳、胡萝卜、生姜、荷兰豆。
  制作步骤：
  1.将山药去皮切片，用水浸泡。
  2.清洗胡萝卜，切成细丝；准备好泡发好的木耳和荷兰豆。
  3.锅中加入适量清水和盐，焯水荷兰豆、胡萝卜、木耳，捞出沥水。
  4.炒锅中加热少量油，炒香生姜后倒入蔬菜，稍加盐调味，淋入少许水淀粉翻炒。
  5.出锅前淋入一些水淀粉，翻炒均匀即可。

  
• 03

  三、 鱼香豆腐
  食材清单：
  豆腐、木耳、胡萝卜、青椒、生姜、大蒜。
  制作步骤：
  1.豆腐切丝，胡萝卜、木耳切丝，青椒切丝，大蒜、生姜切末。
  2.准备酱汁，将盐、白糖、醋、生抽、老抽和水淀粉混合搅拌。
  3.炒锅中热油，加入姜蒜爆香，加入豆腐丝炒熟。
  4.加入其他蔬菜丝继续炒熟，淋入调好的酱汁调味，加入少许水淀粉，炒匀即可。

  
• 04

  四、 豆角茄子
  食材清单：
  豆角、茄子、红辣椒、大蒜。
  制作步骤：
  1.红辣椒切圈，大蒜剁末。
  2.茄子切条，豆角切段。
  3.准备调味酱汁，混合白糖、生抽、蚝油和醋。
  4.锅中热油，将茄子炸至微黄，捞出备用。
  5.豆角同样炸至变色，捞出。
  6.炒锅中热油，炒香蒜末、红辣椒，加入茄子和豆角，加入调好的酱汁，翻炒均匀。
  7.淋入少许水淀粉，翻炒至均匀即可。
  通过以上四道素菜的制作，可以在夏日中享受到美味的餐点。这些清淡的素菜不仅适合夏季的食用，还能为你的胃口和健康带来更多选择。与其在炎热的季节里沉重地进食，不如尝试这些爽口的素菜，为味蕾带来不一样的惊喜。