简要回答

寒冬里多吃这种菜，排毒杀菌抗病毒，保护肝脏降血脂，提高免疫力。小伙伴们，今日是小寒，象征着这个冬天最冷的时节就要来临了，寒冷的气息即将来到我们的身边，身体上的对严寒的不适就能感受出来，保暖的工作当然是必不可少的。天冷的时候，饮食上我们要适当吃些能增加热量，抗病菌的食物，比如蒜薹，蒜薹是北方冬季常见的蔬菜，它是有名的保健蔬菜，蒜薹含有大蒜素，可以抑制病菌、细菌的生长繁殖，，还可以预防流感，防止伤口感染和驱虫；蒜薹外皮所含的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。蒜薹炒腊肉，是冬季餐桌上常见的美食佳肴，做法简单又快手，5分钟炒上一盘，开胃又下饭，全家都爱吃。

蒜薹最好吃的做法，就是炒腊肉，蒜薹炒的时候不吸油，腊肉炒出的油，附在蒜蒜薹的表面，带着诱人的光泽，特别诱人食欲。北方冬季气候干燥，极易的传染各种流行感冒，多吃大蒜类食材能起到预防效果，每到冬天都会囤上腊肉，隔三差五热锅爆炒一大盘，那腊肉煸炒后真香啊，肥瘦均匀，切成薄薄一片，夹起一块油亮透明，咬一口满口生香，一点不油腻，简直是人间极味。特别是瘦的，带韧劲特别有嚼头，慢慢咀嚼香气四溢，味道更佳。蒜薹青翠碧绿，透着一种特有蒜香，这时候觉得腊肉，只有这么吃才能体现腊肉的真味。蒜薹的吃法主要用于炒食，或做配料。炒的不宜过烂，以免辣素被破坏，杀菌作用降低。大火、油温高时将菜下锅，煸炒透后再放盐，以保证菜嫩而不老，营养损失较少。下面我就给大家分下蒜薹炒腊肉的详细做法。

蒜薹炒腊肉

食材：

蒜薹350克，腊肉150克，干辣椒少许，植物油少许，盐少许

做法：

1、准备好食材。蒜薹去尾，洗净切成段。

2、腊肉用温水多洗几遍，洗干净，放入锅里煮20分钟。

3、放入冷水过凉，切成片。肥瘦分开。

4、热锅放入一点点植物油，放入腊肉肥的部分，小火煸炒出油脂。

5、再放入瘦的腊肉，炒出香味。

6、放入蒜薹，大火翻炒40秒左右。

7、放入干辣椒炒匀。

8、加入少许盐，因为腊肉有盐，这里放一点盐给蒜薹调味就可以了。

9、关火，装盘即可。

小贴士：

1、蒜薹购买的时候，尽量选择长得短，粗的，用手掐清脆，这样的蒜薹好吃又嫩。

2、放入蒜薹后大火翻炒，不要炒时间长了，就不好吃了