简要回答

出锅前，可以淋一圈红薯粉水勾芡，大火收汁，整个菜色油润有色泽。因为鸡肉腌制过，期间也加了豆辨酱、生抽这些有味道的调料，所以后续没有再调味。大家出锅前可以偷偷尝一下味道，如果淡了，可以在红薯粉水里，加盐、加生抽、加蚝油调味，看个人喜好啦

• 01

  酸菜炒大肠，酸爽爆炸
  材料准备：大肠：500克、酸菜：适量、姜蒜：适量、料酒：2汤匙、生抽：2汤匙、白胡椒粉：适量、鸡精：适量、盐：适量、辣椒粉：适量（可根据个人口味调整）、葱花：适量（装饰用）
  制作步骤：1. 将大肠切成片状，放入开水中焯水，去除腥味，捞出沥干备用。
  2. 锅中加入适量油，加热后放入姜蒜爆香。
  3. 加入大肠煸炒至变色，加入料酒煮去腥味。
  4. 加入适量水，大火煮开后转小火炖煮约20分钟，至大肠变软烂。
  5. 加入酸菜，继续翻炒均匀。
  6. 加入生抽、盐、白胡椒粉、鸡精和辣椒粉，炒匀至味道均匀。
  7. 最后撒上葱花进行装饰，出锅即可。

  
• 02

  尖椒鸡
  食材：鸡腿、子姜、藕、螺丝椒、青红辣椒、青花椒（推荐新鲜的，现在菜市场可以买到哦）
  做法：1、鸡腿肉加少许盐+料酒+胡椒粉+老抽+葱姜蒜水，腌制十五分钟左右（一般看我着不着急吃饭，不着急就会腌制，着急就直接跳过）随后加入红薯粉搅匀，最后倒入食用油，锁住水分（如果有藤椒油就更好了）。
  2、热锅一定要烧干锅里的水分，再倒油，不然后续崩油到怀疑人生（可以用厨房纸巾擦干锅里的水）。等油热的过程中，把油往锅边浇一浇，不容易糊锅。然后油热下鸡腿肉，不要急于搅散，煎个几秒定型，再动。如果大家在炒的过程中太崩油了，就可以调小火，慢慢煎，炒到表面金黄就可以捞出来了。因为是鸡腿肉，本身就比较嫩，如果大家是买的带骨鸡肉，建议可以复炸一次，或者炒久一点
  3、锅中留底油，小火下老冰糖炒出糖色后，下葱姜蒜、八角香叶、青花椒，青红辣椒、一部分螺丝椒，加入豆辨酱?炒出红油（博主川渝人，如果吃不来豆辨可以不放）
  4、加入子姜，翻炒均匀，一般炒个一两分钟，炒出香味就OK
  5、倒入炒好的鸡腿肉，这时候先别动，淋一圈生抽，大火翻炒2分钟
  6、倒入藕丁，建议藕丁一定要切的比姜块大一些，不然吃的时候真的很难分辨藕和姜啊喂，不亚于拆盲盒的刺激感[萌萌哒R]
  7、倒剩下的螺丝椒，多翻炒一下，一定要把辣椒、子姜、青花椒炒出香味
  8、出锅前，可以淋一圈红薯粉水勾芡，大火收汁，整个菜色油润有色泽。因为鸡肉腌制过，期间也加了豆辨酱、生抽这些有味道的调料，所以后续没有再调味。大家出锅前可以偷偷尝一下味道，如果淡了，可以在红薯粉水里，加盐、加生抽、加蚝油调味，看个人喜好啦

  
• 03

  金针菇肥牛卷
  准备材料：金针菇：适量、肥牛片：200克、腌制料（生抽、料酒、蚝油、淀粉）：适量
  面皮（春卷皮或薄饼皮）：适量、蒜蓉、葱花、辣椒圈：适量
  蘸料（酱油、香油、花生酱）：适量
  制作步骤：1. 将金针菇修整整齐，肥牛片切成适当的宽度。
  2. 将肥牛片用腌制料腌制10分钟，让肉片入味。
  3. 取一张面皮，将腌制好的肥牛片和金针菇放在面皮上，卷成紧实的卷子。
  4. 热锅加入适量油，放入卷好的金针菇肥牛卷，煎至两面金黄。
  5. 加入蒜蓉、葱花、辣椒圈，翻炒均匀，让香味四溢。
  6. 最后，淋上蘸料，撒上花生酱，让口感更加丰富。

  
• 04

  沙茶酱干锅土豆片
  原料：土豆2个，五花肉适量，盐少许，食用油一勺，适量生抽，沙茶酱2汤匙，糖少许，葱适量，八角3个，洋葱2个，熟白芝麻少许，青蒜适量
  做法步骤：1、姜青红椒切块，土豆切厚片，放入水中浸泡，防止氧化变黑。
  2、空气翻炸锅里放入1勺油，放入八角、五花肉片，定时5分钟。这个锅锅可以自动翻炒，很省事儿。
  3、五花肉炒到微黄出油后放入沙茶酱、葱、姜，定时3分钟。没有或者不喜欢沙茶酱，也可以放你喜欢的其他酱料或者郫县豆瓣酱。
  4、葱、姜炒香后放入土豆片、青红椒片、盐、糖、生抽拌匀，定时10分钟。
  5、时间到，土豆成熟。放入青蒜，翻炒均匀备用。
  6、取一个砂锅，放油烧热，放洋葱丝稍稍煸炒。放土豆片和芝麻，边加热边吃。大热天的，还是盛出来一碗吃吧！

  
• 05

  回锅肉
  食材：五花肉，蒜苗，小米辣，姜片
  调料：豆瓣酱，黄豆酱，生抽，老抽，盐，白糖icon，鸡精
  步骤：1、五花肉冷水下锅，加姜片，料酒煮二十分钟捞出切片
  2、锅中倒少许油，下入肉片，姜片，中小火炒至金黄，加入一勺豆瓣酱，一勺黄豆酱，一勺生抽，半勺老抽炒出香味盛出备用
  3、锅中留少许底油，倒入蒜苗小米辣，放一点点盐，翻炒几下，倒入炒好的肉片加入一小勺白糖，适量鸡精炒匀即可出锅