简要回答

猪肉是我们日常生活中经常吃到的一种食物，它富含蛋白质，烹饪起来味道非常香，这种气息叫做脂香气，很诱人也勾人食欲。这是因为它脂肪含量高的原因，所以非常香。做法非常多，多到一天都说不完，每个地方都有很经典的猪肉做法，像红烧、黄焖、扣肉等等。这次要分享的是一道类似小吃的做法，趁着猪肉价格便宜，买上五斤里脊肉来做冷吃猪肉片。这道冷吃猪肉片我真的太爱了，尤其是看电视剧的时候，香辣鲜香，吃着非常过瘾。猪肉部位有很多，选择里脊肉是因为它的口感，且外形一整块，方便操作。这次做了两种，一个是猪肉条，一个是猪肉片，猪肉片薄薄的，比较入味。因为做的是辣的，这个可以自由调整，喜欢辣一点就可以加多点辣椒进去。整道做法很简单，最后先炸干，然后再调味。炸干是为了方便储存，水分多放久了容易变质。这是一道小吃、零食的做法，猪肉价格最近很美丽，嘴馋的朋友可以尝试做一下。冷吃猪肉片，跟吃牛肉干一样，味道还更香，不会像牛肉干一样硬邦邦的。喜欢的朋友可以收藏起来，有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

• 01

  【所需材料】
  五斤猪肉，葱姜，卤料包，一勺黄豆酱， 一勺甜面酱，适量生抽，适量老抽，适量清水，一块生姜，一把花椒，一把大辣椒，白酒， 蚝油，五香粉，白糖，盐，孜然粒，味精，熟白芝麻。

  
• 02

  【制作步骤】
  1.准备五斤 里脊肉，先把它分成三块。
  2.猪肉放入电饭锅中，加入一个葱结，适量生姜片，再舀一大勺黄豆酱，一勺甜面酱，淋入两三圈生抽，一圈老抽上色。最后倒入没过食材的清水。
  3.盖上电饭锅，点稀饭健，煮上一个小时。
  4.时间到了之后取出来，用热水洗干净表面的浮沫。
  5.准备一大把的干辣椒，把它剪成丝，然后用水淘洗干净，再泡一会，后面炒的时候不容易焦。
  6.把一半的猪肉切成片，逆着纹路切，这样更入味。
  7.另一半切成长条，这种长条要顺着纹路，可以撕着吃。
  8.起锅倒多一点的油，下入猪肉条，把里面的水分炸干，炸到表面颜色金黄。
  9.猪肉片也炸到颜色金黄。
  10.起锅倒油，这个油可以用前面炸猪肉的油。下入生姜丝，一小把花椒，多一点的辣椒丝，把它炒香。
  11.倒入猪肉条，翻炒几下，调入一盖子白酒，适量 蚝油，一勺五香粉，少许白糖，适量盐，一小把孜然粒，少许味精翻炒均匀。
  12.出锅前撒一把熟白芝麻就可以出锅了。
  13.猪肉片也按照同样的做法，这个可以加一点辣椒面进去，吃着更香辣。
  14.做好放入盒子密封，放入冰箱冷藏起来，吃的时候就拿出来吃就可以了。

  
• 03

  小贴士：
  1.辣椒可以加多点，不加辣椒面的吃起来是微辣。
  2.炸干一点可以很好的保存起来。