简要回答

鸡肉的吃法有非常多，一般来说农村土鸡都比较肥硕，并且吃起来肉质鲜美无腥味，其实这种鸡肉只需要简单的烹饪方法，就能做出不一样的特色美食。昨天家里杀了一只9斤重的大土鸡，本来是拿一半来炒香菇吃的，可谁知那只鸡实在是太大了，剁块的时候，漏了一只大鸡腿没剁，等到发现的时候，我的香菇炒鸡肉都已经出锅了，剩下一只接近2斤重的大鸡腿，只能放冰箱做别的吃法！隔天拿把鸡腿拿出来解冻的时候，突然想到很久没有吃鸡扒了，于是就决定把这只大鸡腿，用来做一道非常解馋的黑椒鸡扒，黑椒鸡扒口味跟黑椒牛扒差不多，但各有风味，相信不少喜欢吃西餐的朋友都有吃过，我的手艺呢，还可以，顺便借助天健美食坊的频道给大家分享一下，这【黑椒鸡扒】的做法，那么喜欢吃鸡肉的朋友们，就一起来看我是怎么做的吧，喜欢美食的朋友们，也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！在开始正式制作之前呢，我们首先需要准备以下食材：大鸡腿1只，食盐1茶匙，大蒜5瓣，生菜叶5片，生抽1汤匙，蚝油2汤匙，老抽少许，黑胡椒粉1汤匙，淀粉1汤匙。

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  第一步：将鸡腿清洗干净，然后放到菜板上面，在距离鸡腿关节处靠肉3厘米的地方，用菜刀切一圈，将筋膜切断，然后用菜刀沿着骨头，从鸡腿不带皮的面，将骨头拆下来，取出的鸡腿肉，就会变成扁扁的一大块。鸡腿肉取出来之后，用牙签在鸡皮上面戳无数个孔，防止煎鸡扒的时候，鸡皮缩小，戳好孔之后放到大汤盆里面，然后将准备的5颗大蒜拍扁剁碎，放一半到汤盆里，再加入半汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，然后用手抓匀，抓匀后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏2个小时，腌制入味！

  
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  第二步：准备一个大碗，里面加入剩下的一半蒜末，加入半茶匙食盐，加入半汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入几滴老抽，加入1汤匙淀粉，再加入半碗清水，然后搅拌均匀，做成碗汁备用！

  
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  第三步：起不粘锅或者平底锅，锅里加油烧热，然后转成小火，将腌制好的鸡扒放入锅中，煎至底部焦黄，再翻个面，将另一面也煎至焦黄，重复多次翻面，直到将鸡扒煎熟至两面焦黄，再将调好的碗汁淋入锅中，大火将汤汁煮至浓稠，先将鸡扒盛出放凉至不烫手，然后改刀切成小块，摆入垫垫有生菜的盘子里面，最后将剩下的汤汁淋到上面即可。

  
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  这样一道咸香可口，好吃又下饭的【黑椒鸡扒】就制作完成了，这个做法有黑椒的香味，还有大蒜的香味，结合在一起，非常的解馋，喜欢吃鸡扒的朋友们，就跟着我这个做法试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！