简要回答

五花肉位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织多，其中夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。五花肉最嫩且最多汁，也是日常餐桌上最常见的肉类。五花肉的家常做法也很多，爆炒、焖烧都很美味。

• 01

  五花肉卷金针菇
  1、五花肉薄片抹上一点盐和味精。
  2、金针菇洗净。抓一点金针菇，用五花肉薄片包裹，尾端抹上一点太白粉水，让猪肉片粘合。
  3、用不粘锅，不需倒入油，直接把卷好的五花肉煎至表面些许焦黄。(这时候香味一直在引诱你，很想快快吃)
  4、盛入盘子，放入锅里蒸五分钟就可以上菜了。(盘要盖上盖子，不要让水蒸气回流到盘子里，会影响整体香味)蒸的目的是确定五花肉里边会熟。

  
• 02

  冬菇焖五花肉
  先把五花肉切成中等块。冬菇中温水浸泡至软身。沥干备用。
  蒜头去皮，拍碎。备用。姜切片。葱切段。在一个锅，用高火把油烧热。加入姜葱炒香。
  加入五花肉煎炒至金黄色约5分钟。加入黄酒。
  肉煎好之后，先把姜葱拿掉。把五花肉先离火，备用。
  同一个锅里，加入蒜头和香菇。加黄酒。
  加入高汤和清水煮开。盖上盖调至中火，焖煮20分钟。
  加入五花肉和调味料，再煮15分钟。 加入生粉水勾芡，搅拌至汤汁浓稠，既成。

  
• 03

  五花肉焖饭
  五花肉与洋葱切丁，米洗净备用
  起锅将五花肉入锅炒香，肉质翻白加入酱油翻炒后盛出备用
  香洋葱丁倒入锅中翻炒变软后倒入四色蔬菜一起拌炒一下把炒好的五花肉倒入一起翻炒
  最后倒入洗净的白米加入适量酱油及调味料一起拌炒均匀
  起锅倒入电饭煲，加入适量的水，按煮饭按键跳起后再焖10分打开即可食用

  
• 04

  干锅茶树菇
  五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
  热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
  再倒一部分油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
  然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干
  茶树菇炒差不多时，加入五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟左右，即可出锅

  
• 05

  蒜苗炒五花肉
  1、大块梅花肉用食物剪剪成小块。
  2、蒜苗切大段，绿段和白段分开。蒜头拍扁再切小块。
  3、锅子热后，倒入一点油，将蒜头丢入爆香炒出香味，接着加入蒜苗白段一起炒。
  4、蒜苗白段和蒜头冒出香味后，加入猪肉拌炒，让肉在锅里煎一下，稍微逼出一点油，接着加入酱油翻炒。
  5、持续拌炒至猪肉上色，加点盐巴和醋。
  6、直到猪肉颜色变深，最后倒入蒜苗绿段，翻炒至绿段变软爆香味，即可出锅。

  
• 06

  蒜薹炒五花肉
  蒜苔切约3-5公分小段，五花肉红萝卜切丝待用。
  锅烧热，加一点油，中小火炒香五花肉。炒至微焦香放入米酒去腥，在放入切好的蔬菜一起拌炒，放入其余调味料，盖锅盖闷一下即可出锅