简要回答

说到贴秋膘，其实原本意义上应该指的是一些在冬季需要冬眠的动物，在秋天的时候需要将各种食物的营养转化为脂肪堆积在体内，好用来度过漫长的冬季。而在中医的理论当中，我们人也是需要贴秋膘的，于是贴秋膘不再是指各种动物了。当然如今物质生活已经相当的丰富，不用再担心冬季里缺乏食物的问题，于是贴秋膘的意义也就不是那么大了。当时很多时候长肉这件事是不受我们所能控制的，秋天又正好是各种肉类最肥美的时候，这个时候大家总是会被动的贴秋膘。要知道如今大家根本不担心营养不足的问题，往往更担心营养过剩后长肉的问题，所以今天给大家推荐四道可以刮油减肥的素菜

凉拌米苋

说起米苋这种青菜，可能北方的朋友有些陌生，很多人可能只是在涮火锅的时候吃过，而且还不知道名字。其实就是那种一面红一面绿，形状上比较像菠菜的青菜，这么说大家应该记起来了吧！其实米苋涮火锅的话，味道并不是很好，带有一丝苦味，而用来凉拌的话，就很美味了。凉拌菜的做法通常都比较简单，首先需要将米苋清洗干净后，用沸水焯一下过凉水备用。然后将大蒜捣成蒜泥，加芥末油、酱油、香醋和少许盐调一个汁子。将汁子浇到烫好的米苋上，搅拌均匀后，撒上一把白芝麻就可以吃了。最后补充一下，米苋是一种很好的补钙和减肥食材！

绿豆芽炒韭菜

豆类食品其实大多都具有一定的减肥功效，绿豆芽自然也不例外，至于韭菜的话就不多说了，算是最常见的一种蔬菜了。不管是北方还是南方，韭菜都是餐桌上的常客。这道绿豆芽炒韭菜，从食材上的选择就能看出，口味是比较偏清淡的，其实不想长肉最好的办法就是多吃素菜和多吃清淡菜。具体的做法是：先将绿豆芽清洗干净，然后控一下水分。韭菜洗干净后，切成段备用。锅中倒入适量的油，油烧到八成热的时候，下入绿豆芽翻炒到半熟后，韭菜和盐一起下锅，翻炒一分钟左右，少加一些鸡精和醋，翻炒均匀后就可以出锅了！

芹菜炒虾仁

不少朋友可能觉得，想要减肥的话，只能吃素菜。其实这是不对的，虽然大部分的肉类脂肪含量都比较高，但是也有一些肉类食材的并不高，吃一些的话，也不会长肉。比如一些野生的鱼类、虾类，吃起来基本上不用担心长肉的问题。当然养殖的鱼类，通常脂肪含量也比较高。这道芹菜炒虾仁，既能够满足大家吃肉的愿望，也不用担心长肉的问题。做法的话比较简单，虾仁剥好了以后，清洗干净，然后用盐和料酒腌制一下，加淀粉拌匀。芹菜洗净后去掉叶片，切成段备用。锅中倒入适量的油，油热后下入虾仁翻炒，虾仁变红后先出锅，然后用蒜爆香一下，下入芹菜和红椒丝翻炒，炒熟之后虾仁回锅，同时加少许挤进一起翻炒，大概半分钟左右，就可以出锅了。

香辣烟熏鱼快

刚刚说过鱼肉的脂肪含量是相对比较少的，而经过特殊处理后的烟熏鱼，脂肪含量又比鲜鱼下降了不少。想要解馋的话，完全可以试试烟熏鱼，至于烟熏鱼的做法这里就不多说了，因为比较麻烦和耗时，还是买现成的烟熏鱼就好了。这道香辣烟熏鱼块的做法还是比较简单的，买来的烟熏鱼洗干净后，加姜丝和豆豉上锅蒸一小时左右，出锅后切成鱼块。炒锅中倒入适量的油，葱、姜、蒜爆香后，下入少许的酱油和干辣椒面翻炒出香味，最后下入鱼块翻炒一分钟左右，撒上香菜就可以出锅了。因为烟熏鱼本身就比较咸，所以不用再放盐了！