简要回答

制作松软好吃、有弹力的馒头有窍门，在发面时加上白糖，酸奶，猪油三样食材这样制作出来的馒头将会又平整又没有塌陷，用手轻轻一按就能立即回弹。

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  一、如何制作松软好吃、有弹力的馒头：
  1.选择中筋面粉
  许多人认为制作面食应该使用高筋面粉，这样面食才会有嚼劲，但事实并非如此！最适合制作馒头的面粉应该是中筋面粉，这样制作出来的面食口感适中，非常美味。即使经过二次加热，馒头的口感也会和刚做出来的一样好吃。
  2.激活酵母
  要使面团发酵得好，酵母是关键。在制作发面时，应使用温度在30-40摄氏度之间的温水，这个温度可以更好地激活和发酵酵母。
  3.和面时添加三种食材
  为了使蒸出来的馒头又白又松软，可以在和面的过程中加入以下三种食材：
  ① 适量的白糖，糖可以增加酵母的发酵速度，同时给馒头增添香甜口感，但不要加太多，适量即可；
  ② 酸奶，酸奶属于发酵食物，可以帮助面粉发酵，还可以使馒头变白；
  ③ 猪油，可以使蒸出来的馒头更加松软，香味浓郁。
  4.实现“三次醒发”
  ① 第一次醒发：将揉好的面团盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次醒发，待发酵至两倍大，用手指轻轻戳一下不反弹即可，此时馒头会变得松软；
  ② 第二次醒发：将发酵好的面团取出来揉搓排气，然后盖上湿润的抹布醒发30分钟；
  ③ 第三次醒发：将面团做成馒头的形状后，放在蒸锅上，先不要立即蒸，再进行约20分钟的醒发。
  只要按照以上几点操作，就能制作出外形美观不塌陷、香软可口的馒头。
  介绍两种不同口味的馒头制作方法，以供大家尝试。

  
• 02

  二、花瓣馒头
  所需食材：面粉、红枣、酵母、白糖、水
  制作步骤：
  1.准备一个小碗，将适量的酵母加入温水中，搅拌均匀后静置一段时间，等待酵母激活。
  2.在一个大碗中加入面粉，倒入激活好的酵母水，搅拌均匀。
  3.慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到面团变得光滑柔软。
  4.将面团盖上湿润的抹布，放在温暖的地方进行第一次醒发，待面团发酵至两倍大。
  5.醒发好的面团取出，揉搓排气后，再进行第二次醒发，盖上湿润的抹布醒发30分钟。
  6.取出醒发好的面团，将其分割成小块，每个小块用手擀成薄片。
  7.在每个薄片中央放入一个红枣，然后将四周的面片向中间包起来，使其呈现出花瓣的形状。
  8.将包好的花瓣馒头放在蒸锅上，进行第三次醒发，约醒发20分钟。
  9.开火蒸馒头，大火蒸15-20分钟即可。
  10.蒸好的花瓣馒头呈现出美丽的花瓣形状，香甜软滑，可以享用了。

  
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  三、菜肉馅馒头
  所需食材：面粉、肉馅、韭菜、姜蒜、盐、酱油、料酒、生抽、水、酵母
  制作步骤：
  1.准备一个小碗，将适量的酵母加入温水中，搅拌均匀后静置一段时间，等待酵母激活。
  2.在一个大碗中加入面粉，倒入激活好的酵母水，搅拌均匀。
  3.慢慢加入适量的水，边加水边搅拌，直到面团变得光滑柔软。
  4.将面团盖上湿润的抹布，放在温暖的地方进行第一次醒发，待面团发酵至两倍大。
  5.醒发好的面团取出，揉搓排气后，再进行第二次醒发，盖上湿润的抹布醒发30分钟。
  6.将韭菜切碎，姜蒜切成末。
  7.在一个碗中加入肉馅、韭菜、姜蒜末，再加入适量的盐、酱油、料酒、生抽和水，搅拌均匀，制作成馅料。
  8.取出醒发好的面团，将其分割成小块，每个小块用手擀成薄片。
  9.在薄片中央放入适量的肉馅馅料，将四周的面片向中间包起来，捏紧封口。
  10.将包好的菜肉馅馒头放在蒸锅上，进行第三次醒发，约醒发20分钟。
  11.开火蒸馒头，大火蒸15-20分钟即可。
  12.蒸好的菜肉馅馒头外表白嫩，内馅鲜美，可以品尝了。