简要回答

蒜薹炒肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，是一道美味下饭的佳肴。

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  准备好食材
  包括300克蒜薹，300克里脊肉，5克豆豉，5瓣大蒜，1茶匙食盐，1汤匙生抽，1汤匙蚝油，1茶匙老抽，以及适量的水淀粉。
  开始制作这道美食
  1、里脊肉冲洗干净，然后逆着纹理切成薄片，再顺着纹理切成丝，加入少许食盐、2汤匙料酒、1汤匙淀粉，用手抓匀，再加入1小勺植物油，再次抓匀，防止肉丝粘连在一起。
  2、将蒜薹清洗干净，切成寸段，然后将大蒜拍扁，再剁碎成末，也备用。将锅中的水烧开，加入1小勺油，然后将蒜薹放入锅中焯水1分钟，等蒜薹变成深绿色后，用漏勺捞出，过凉水后放着备用。
  3、将锅烧热，加入适量的油，油温5成热时，将腌制好的肉丝放入锅中，中火快速滑散，炒至肉色变白，再放入豆豉和蒜末，淋入1茶匙老抽，翻炒均匀炒出香味的同时炒上色。
  4、等香味出来之后，放入焯过水的蒜薹，调味加1茶匙食盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽，再淋入少许水淀粉，大火快速翻炒收汁，即可出锅装盘。

  
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  这样一道简单美味、好吃又下饭的【蒜薹炒肉丝】就制作完成了。这道菜不仅味道鲜美，而且富含营养，尤其是蒜薹含有丰富的维生素和矿物质，有助于促进身体健康。

  
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  蒜薹炒肉丝是一道非常适合家庭做的美食，不仅做法简单，而且味道鲜美下饭，是一道非常受欢迎的佳肴。如果你还没有尝试过这道美食，赶快动手试试吧！