简要回答

凉拌藕片、杨梅豆豉香煎带鱼、椒麻鸡、剁椒鱼头和大虾。现在的生活节奏越来越快，人们对于饮食的选择也越来越注重口感和方便性。然而，这并不代表我们不能吃出营养、健康、美味的菜品。以上五道家常菜健康美味，根本停不下来。

• 01

  1. 凉拌藕片
  将莲藕去皮切片，水开后煮熟捞出过凉水。准备调料，将碗底放一勺辣椒面、一勺小米辣、一勺白芝麻、一勺蒜末，淋入热油激发香气，再加入四勺生抽、两勺醋、一勺老抽、一勺蚝油、半勺盐、半勺白糖、适量孜然粉搅拌均匀。将藕片控干水分，淋入调好的料汁，加入香菜拌匀即可。
  2. 杨梅豆豉香煎带鱼
  将带鱼斩成大段去肠肚后用清水冲洗干净，用厨房纸巾吸干表面的水分后去掉鱼鳍。在锅里热油后放入带鱼段中火煎，煎至带鱼一面金黄后翻面继续煎另一面，两面煎金黄后放入去皮切丝的姜一起煎出香味。放入豆豉一起煎，倒入半杯开水一起煎烧，在煎烧过程中带鱼翻面煎让豉汁烧入带鱼肉里。舀入1大勺蒸鱼酱油淋入带鱼中，倒入洗净的杨梅一起翻炒均匀即可。
  3. 椒麻鸡
  将鸡肉切块，放入少许盐和一勺胡椒粉抓匀，加两勺红薯粉和菜籽油拌匀腌制半小时备用。姜蒜、小米辣、尖椒、洋葱切丁，鲜花椒洗净备用。热锅下油，烧高油温后下入鸡块转小火炸制微黄，加入姜蒜炒香，下入一勺豆瓣酱翻炒均匀。加入一勺鸡精、酱油、小米辣和少许白糖翻炒均匀，最后加入洋葱、尖椒、鲜花椒快速翻炒两分钟，放少许锅边醋再次炒匀出锅即可。

  
• 02

  4. 剁椒鱼头
  先将鱼头从中间切开，将里面的黑膜刮除干净多冲洗几遍。然后加入适量的小葱和紫苏叶挤出汁水，再倒入一罐清爽的啤酒及适量的纯净水浸泡15分钟。腌制好后，用纯净水冲洗一下沥干水分撒上适量的胡椒粉和一点点食用盐腌制10分钟。然后将大蒜、生姜、小米辣切末，洋葱切丝紫苏切段备用。锅中倒入适量油，烹入大蒜末、生姜、洋葱炒香，放入一小块火锅底料炒出红油，倒入适量清水，放入一勺生抽和少许盐、鸡精和胡椒粉调味，捞出料渣。在香紫苏垫入碗底后，将腌制好的鱼头铺在面上，再加入炒好的剁椒酱均匀地铺在鱼肉表面，放入烤箱中蒸10到15分钟左右，出锅前把剩下的紫苏撒在鱼肉表面再倒入热油即可。

  
• 03

  5. 大虾
  将大虾去头去壳留尾巴去虾线和开背，加一勺料酒、少许胡椒粉、少许食盐抓拌均匀腌制片刻。用擀面杖敲打成薄片，放入热锅中煎至两面金黄，捞出备用。再起油锅，依次下入葱姜蒜、干红辣椒段，加一小块火锅底料炒出红油。倒入适量的清水，加入少量盐和鸡精，放入绿豆芽和油麦菜煮熟捞出铺在盘中，下入虾肉煮熟，整理后撒上白芝麻、花椒粉和小葱丝即可。
  以上是几道简单易做的家常菜，每一款都美味可口，而且健康营养，让人耳目一新。希望这些菜品能够带给大家美食的享受，也希望大家能够为自己和家人的健康饮食做出好的选择。